Salmonetes con mayonesa de Lima

Hoy vamos a preparar una receta de Salmonetes con salsa mayonesa de lima, gelatina de tomate, una salsa de pesto que es muy sencillita de preparar. Vamos a usar la técnica de fritura inversa para su elaboración. Receta en colaboración con la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid. AEMPM
Salmonetes con mayonesa de lima

Migas con chorizo, crema de guisantes y huevo poché

Hoy vamos a preparar unas Migas con chorizo, crema de guisantes y huevo poché o escalfado del chef Ricardo Temiño, restaurante La Fábrica en Burgos. Esta es la receta del capitulo 3 de la serie Libre de Alérgenos 2.0, un viaje sin gluten y sin lactosa por Castilla y León que emite Tierra de Sabor junto al chef Mateo Sierra (Masterchef).
Migas con chorizo

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Las recetas de Carol

Hola, Pues esta soy yo. Mi nombre es Carolina, nací en Burgos y actualmente vivo en Madrid.

Las recetas de Carol nació hace unos cuantos años, cuando me decidí a poner al día todas las recetas que tenia apuntadas en una vieja libreta que me traje de Burgos. En ella anotaba todo lo que me iban enseñando mi madre y mis abuelas, y gracias a la cual, me pude defender en la cocina cuando me trasladé a Madrid.

Disfruto cocinando para mi familia y amigos. Yo misma he preparado cada una de las recetas que puedes encontrar en el blog. Cuento con el asesoramiento y la inestimable ayuda de mi hijo, Rubén Núñez, actualmente chef en StreetXo, que me permite afrontar nuevos retos con las técnicas mas vanguardistas.

Me gusta la gastronomía, y siempre que la agenda me lo permite, suelo participar en ferias y eventos gastronómicos. Colaboro en diversos certámenes, bien como jurado o participando en catas y demás actividades relacionadas. En el blog encontrarás un apartado para estos artículos.

Aunque el tiempo ha pasado, he decidido mantener en el blog las primeras entradas, junto con los posts de otra de mis pasiones, la costura. Os pido disculpas si la presentación no está acorde con el resto del blog, pero las tengo cariño. Especialmente a los dibujos que hacía mi hija Paula cuando era pequeña. Ahora esta estudiando Bellas Artes.

Quiero compartir contigo mi experiencia y espero que disfrutes cocinando tanto como yo lo hago. Coméntame cualquier tipo de sugerencia que tengas. Si quieres puedes seguirme en las redes sociales o apuntarte a la newsletter.

Saludos y muchas gracias por tu visita.