Pollo frito al curry con leche de coco

Preparamos Pollo frito al curry con leche de coco,  una receta de Karlos Arguiñano.

Pollo al curry

Ingredientes: 4 personas

1 pollo troceado

250 gr de arroz basmati

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de Ajo

1 manzana reineta

50 ml de leche de coco

Agua

Zumo de 1 limón

Aceite de Oliva

sal

2 cucharaditas de curry

pimienta, hojas de cilantro y perejil

Preparación:

Retiramos la piel del pollo, troceamos y lo colocamos en un bol y salpimentamos.

Agregar el curry y el zumo de limón mezclando bien y dejamos macerar durante al menos 10 – 15 minutos.

Escurrir los trozos de pollo y freir en una cazuela con un chorrito de aceite.

Reservamos el jugo resultante del macerado.

Para la salsa, picamos los ajos, la cebolla y la zanahoria y  los ponemos a pochar en la cazuela. Sazonamos y cuando este un poco doradito añadimos las hojas de cilantro, la manzana (con la piel y sin corazón) picada. Vertermos el jugo del macerado, la leche de coco y 2 – 3 vasos de agua, segun lo veamos. Mezclamos y cocinamos durante unos 5-7 minutos.

Trituramos la salsa, incorpormos los trozos de pollo y cocinamos otros 10 minutos más

Para el arroz basmati de acompañamiento:

Enjuagamos 2 – 3 veces hasta que el agua quede clara y lo ponemos a cocer con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos.

Escurrimos el arroz y emplatamos. Para ello podemos utilizar algún molde para el arroz y poner el pollo alrededor con un chorrito de salsa. Espolvorear con una pizca de perejil y adornar con una ramita de perejil o cilantro.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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