Bechamel

La crema de besamel o bechamel, es una crema de leche que puedes utilizar en elaboraciones diferentes, variando un poquito la cantidad de harina y mantequilla, consiguiendo así que tenga la consistencia que buscamos. 

Ingredientes:

60 g de mantequilla

60 g de harina

1 l de leche

nuez moscada

sal

Preparación:

Ponemos en un cazo a calentar la leche y en otro cazo derretimos la mantequilla a fuego lento.
Cuando esté derretida la mantequilla añadimos la harina y dejamos que se cueza y coja algo de color, aunque sin quemarla. Esto lo hacemos para que luego no tenga sabor a harina cruda.
Ahora removemos bien con la varilla, hasta que se desprenda de las paredes, añadimos la leche hirviendo y removemos constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la besamel y seguimos cocinando a fuego lento unos 15 minutos.

 

Si ves que te ha quedado demasiado grumosa, utiliza la batidora y deja que se siga cocinando unos minutos mas, removiendo eso si con las varillas (manuales) para que no se pegue en el fondo.

Ya solo queda echar una pizca de sal y un poco de nuez moscada (si nos gusta ).

 

Estas cantidades son para usar la besamel como salsa pero si quieres que quede más ligera (bechamel ligera) o más espesa (crema de bechamel) solo tienes que cambiar las cantidades de harina y mantequilla manteniendo el litro de leche:

Bechamel Ligera:   40 gr de mantequilla y 40 gr de harina.
Salsa Bechamel:    60 gr de mantequilla y 60 gr de harina.
Crema Bechamel:  90 gr de mantequilla y 90 gr de harina.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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