Crema de puerros

La Crema de puerros o vichissoise, es un puré cremoso y suave elaborado con puerros, patatas, cebolla, leche  y nata, que se sirve frío.

Es dificil saber a ciencia cierta quien fue su creador, ya que varios chefs franceses se atribuyen la idea desde 1869. E incluso hay otra teoria por la cual el inventor sería un cocinero vasco que refino una receta tradicional como la porrusalda.

Lo que si podemos decir es que es una receta sencillita, sana y muy rica, tanto si la sirves fria que es lo suyo, como si en invierno te apetece algo más calentito..

Ingredientes:

6 puerros

1 cebolleta

300 g de nata para cocinar

50 g de patatas nuevas

50 g de mantequilla

1 l de caldo de gallina

Perejil

Sal

Pimienta blanca

Pan frito – picatostes

 

Preparación:

En la olla ponemos el caldo de gallina, (también lo puedes sustituir por una pastilla de starlux y un litro de agua)

Añadimos la nata liquida para cocinar, que puedes sustituir por leche evaporada que tiene menos grasa.

Limpiamos, pelamos y troceamos las patatas, el puerro, la cebolleta y lo añadimos a la olla, con un poquito de sal y pimienta.

Dejamos cocer una 1/2 hora o 10 minutos si es en olla rápida.

Lo pasamos todo por la batidora.

Vertemos en el recipientes donde vallamos a servirlo y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

A la hora de emplatar puedes espolvorear con un poquitode perejil, le añadimos unas rebanadas de pan frito o picatostes.