B

Letra B,b

B

BAÑAR: Cubrir total o parcialmente un género con una materia líquida pero suficientemente espesa para que permanezca.

BAÑO MARIA: Tecnica de cocción y una forma de conservación. Sería un cuajado lento y que evita que se quede seco el producto. Se realiza en un recipiente alto con agua hirviendo se introduce el recipiente en el que esta el producto. En el fuego o en el horno.

BATIR: Sacudir enérgicamente con las varillas batidoras una materia hasta que adquiera cierta consistencia o densidad deseada Montar seria un sinónimo

BISCUIT: Preparación fría y espumosa.

BIZCOCHO: Masa esponjosa compuesta de harina, huevos y azúcar que se cuece en el horno.

BLANQUEAR: Incorporar un genero en agua fria y despues ponerlo en ebullición para que la carne sangre y limpiar impurezas del genero.

BOL: Vasija grande, sin asas.

BOQUILLAS: Pequeño embudo de plástico o metal que se acopla a las mangas pasteleras.

BOUQUET: Conjunto de sensaciones que se perciben de catar vinos u otras bebidas. Pequeño montón de determinadas viandas u hortalizas.

BOUQUET GARNI: Ramillete atado con hilo de bramante que se puede componer de laurel, perejil, tomillo, apio, y verde de puerro, y se cuando se hace un fondo. El hilo es para poder retirarlo y que no de excesivo savor.

BRASEAR: Cocer los alimentos brevemente después de haberlos soasado en un mínimo líquido y con el recipiente tapado.

BRICK: Obleas de pasta muy fina.

BRIDAR O EMBRIDAR: Fijar con ayuda de una aguja y bramante los miembros de un ave. Sujetar con bramante o dar la forma deseada a una pieza antes e su preparación.

BUÑUELO: Pasta preparada para rebozar cualquier tipo de alimento. De diferente elaboración según sea el tipo de buñuelos, se fríen en abundante aceite caliente.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Responsable » Carolina González.
Finalidad » Gestionar los comentarios.
Legitimación » Tu consentimiento.
Destinatarios » Los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de 1&1 (proveedor de Las recetas de Carol) dentro de la UE. Ver política de privacidad de 1&1 (https://www.1and1.es/terms-gtc/terms-privacy/).
Derechos » Podrás ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

A %d blogueros les gusta esto: