G

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Letra G, g

G

GELATINAS: Sustancia sólida, incolora y transparente que se obtiene de las partes blandas y huesos y espinas de los animales.

GLASA: Especie de jarabe salado o dulce (glasa de azúcar.

GLASEAR: Obtener una capa lisa y brillante en la superficie del alimento.

GOURMET: Expresión francesa referente al gastrónomo.

GRATINAR: Hacer tostar a horno fuerte o gratinador la capa superior de un preparado.

GUARNECER: Acompañar a un género principal de otros géneros menores sólidos que reciben el nombre de guarnición.

GUARNICIÓN: Géneros diversos que acompañan y complementan los platos de cocina. Aportación estética del plato.

GUISAR: Cocinar alimentos sometiéndolos a la acción del fuego mediante grasa, agua o caldo, sí como otros condimentos.

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