S

Letra S, s

S

SALAR: Poner en salmuera un género crudo para su conservación, toma de sabor o color característico. También añadir, generalmente al ser servido.

SALPIMENTAR: Sazonar de sal y pimienta.

SALSA: Líquido más o menos denso y sustancioso que acompaña a los alimentos aportándole sabor.

SALSEAR: Cubrir de salsa o jugo un género, generalmente al ser servido.

SALTEAR: Cocinar total o parcialmente con grasa y a fuego violento (180-240º) para que no pierda su jugo un preparado que debe salir dorado.

SAZONAR: Aderezar, condimentar, dar sazón a los alimentos.

SOASAR: Medio asar o asar ligeramente un alimento.

SOFREIR: Véase rehogar.

SUDAR: Cocción lenta de ciertos géneros en recipiente cubierto con un elemento graso sin adición de líquido. En piezas de carne, hasta que aparezcan las primeras gotas de jugo.

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

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