Letra Z, z
ZANCARRÓN: Sinónimo de jarrete y morcillo.
ZARAJO: Ovillo o madeja elaborada con tripa de cordero lechal aderezada típico de Aragón y Cuenca.
ZARANGOLLO: Especie de pisto ligado con huevo en el cual la cantidad de verduras es muy abundante. Típico de Murcia.
ZESTE: Expresión que hace referencia a la piel fina de limón o naranja.
ZUMO: Son los jugos extraídos mecánicamente a partir de frutas y vegetales limpios y maduros.
ZURRUKUTUNA: Ancestral sopa de origen vasco elaborada con bacalao, aceite, ajos, pulpa de choriceros, agua y rebanadas de pan frito. Se suele servir guarnecida de huevos escalfados en su interior
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