Albondigas en salsa

Hoy preparamos una receta de Albondigas en salsa, pero primero os voy a contar un par de cosillas sobre las alb´ondigas que tal vez no conozcaís.

La palabra albóndiga procede del ´´arabe al-bunduqa, ‘la bola te toma’.

Fueron los ´arabes los que enseñaron a los Europeos las primeras recetas para cocinar este guiso de bolas de carne.

Es un plato que podemos encontrar en la gastronomia internacional, variando su forma de cocinado y el acompañamiento, pero albondigas al fin y al cabo.

El diccionario oficial de la lengua española admite tanto la palabra Albondiga como Alm´ondiga, aunque recomienda utilizar la original y primera.

Albondigas con salsa
Alb´ondigas con salsa

Ingredientes: Para 4 personas

600 gr de Carne Picada

Harina

1 Huevo

Sal

Ajo en polvo

Perejil

1/4 de Pimiento rojo

1/2  cebolla (no muy grande)

1 hoja de laurel

Pimientos del piquillo de tarro (el corte ingles)

Preparación:

En un bol, batimos un huevo y añadimos la carne picada.

La espolvoreamos con perejil, sal, y ajo en polvo y mezclamos todo bien.

Le añadimos un poco de pan rallado y volvemos a mezclarlo.

Preparamos las albóndigas, con la mezcla anterior haciendo bolitas (si son muy grandes luego quedan crudas por dentro), las pasamos por la harina y las freimos en la sarten, que queden un poco doraditas.

Las vamos echando en una cazuela.

La salsa la podemos hacer antes de empezar con las alb´ondigas y cuando las friamos las vamos añadiendo para que luego den un hervor, o por el contrario podemos echar las alb´ondigas en la cazuela y luego cuando terminemos de freir todas, en la misma sart´en preparamos la salsa y la vertemos en la cazuela.

Para preparar la salsa, ponemos un chorrito de aceite, con la cebolla, y el pimiento rojo  muy picadito en la sarten a pochar y cuando este hecho añadimos una cucharada de harina para espesar la salsa, rehogamos un poquito y vertemos el agua mas o menos alrededor de 800 ml.

Lo dejamos que hierva un poquito y si queremos ahora es el momento de batirla. Luego le añadimos el perejil y la hoja de laurel y lo vertemos sobre las albondigas que teniamos ya hechas en la cazuela. y le añadimos los pimientos de tarro.

Lo dejamos cocinar unos 10 minutos mas a fuego lento.

Variante:

Con salsa verde.

En la sart´en con un chorrito de aceite pochamos cebolla y ajo muy picadito, un poco de harina cuando este hecho y agua.

Lo dejamos hervir y añadimos perejil y una hoja de laurel.

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

2 comentarios en “Albondigas en salsa

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