Carne guisada

Carne guisada

Como preparar la Carne guisada

Hoy vamos a cocinar una receta de carne guisada en la Olla rápida. Es una receta bastante sencilla y que a mi me gusta porque si la tienes que preparar el día anterior, la verdad es que es un guiso que queda genial.

Carne guisada

Para guisar la carne, podemos utilizar diferentes cortes de carne, nosotros en este caso, hemos optado por una pieza de babilla de ternera. Queda muy jugosa y tierna.

Ingredientes:

  • 700 gr de Carne de cordero o novillo jugosa
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ pimiento verde
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 cucharadas de tomate triturado (o salsa de tomate casero)
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • Una pizca de pimentón
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 o 2 patatas no muy grandes
Carne guisada

Preparación:

Cortamos la cebolla y los ajos picados finos y sofreímos en una cazuela o sartén. Al cabo de unos 10 minutos más o menos, incorporamos el pimiento verde picado fino y dejamos que se poche hasta que la verdura esté blanda.

Sazonamos e incorporamos las especias. Una pizca de pimentón y removemos.

Seguido, vertemos el vaso de vino, dejamos que reduzca un poquito y le añadimos unas tres cucharadas de tomate triturado o si lo prefieres, un vaso más o menos de salsa de tomate casero.

Vertemos un par de vasos de agua y lo cocinamos unos minuto. Para que nos quede una salsa más fina vamos a triturarlo con la batidora o robot de cocina y lo vertemos en la olla rápida.

Añadimos a la olla también la zanahoria cortada en rodajas y reservamos.

En una cazuela o sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, doramos un poquito la carne. Ünicamente para sellarla y la vamos incorporando a la olla.

Ponemos una hoja de laurel, salpimentamos y si lo creemos necesario podemos ponerle un poquito más de agua y un trocito de pastilla de starlux.

Cerramos la olla y cocinamos 20 minutos desde que empiece a hervir.

Lo siguiente que nos queda es preparar unas patatas fritas para incorporarlas al guiso cuando lo tengamos hecho. Dejaremos que den un hervor con la carne y apagamos el fuego.

Podemos pasarlo todo a una cazuela para llevar a la mesa a la hora de servir.

Carne guisada

Para la salsa de tomate casera.(en robot de cocina Lidl)

Podemos hacerla de una forma rápida en el robot de cocina mientras pochamos las verduras de nuestro guiso.

Picamos 1/2 cebolleta, 1 ajo, un trocito de pimiento rojo y lo ponemos en el vaso del robot con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Programamos, 7 minutos a velocidad 1, temperatura 130º y en la función rehogar (sartén)

Añadimos las especias, (perejil, romero, albahaca…) una pizca de pimentón y salpimentamos.

Lo volvemos a dejar otros 7 minutos en la misma función y misma temperatura.

Añadimos los 4 o 5 tomates pera y rama, troceados en cuadraditos pequeños.

Seguimos programando el robot igual que antes.

Una vez termine, lo trituramos a máxima velocidad unos 25 minutos.

Ya tenemos nuestra salsa de tomate. (Puedes rectificar el punto de sal o de azúcar)


Otras opciones para preparar la carne guisada:

Carne guisada

13 comentarios en “Carne guisada”

  1. Maria Diaz MDcocinaymas

    Esto es un platazo, ¡me encanta¡, me recuerda a la que preparaban mi madre y mi abuela, mmmm con un buen aceite de oliva virgen extra y esa carne, está para mojar y mojar pan.

    María

  2. Este guiso es un básico en casa, me encanta cómo queda y ahora que viene el frío apetecen platos así. El toque de las patatas fritas es delicioso! La próxima vez que lo haga usaré vino tinto, suelo usar un PX o un oporto blanco, pero así voy variando.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

  3. A mí también me gusta batir las salsas, tanto de carne guisada, albóndigas, de lo que sea. Normalmente las patatas las frío aparte, no las integro en el guiso. Lo voy a hacer cómo tú darles un hervor con el guiso.

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