Codillo asado con puré de manzana

Esta es una receta de  Karlos Arguiñano

Ingredientes:Para 4 personas

Codillo 5
Codillo asado con puré de manzana
2 codillos de cerdo
1 puerro
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
AguaAceite, sal perejil  y pimienta negra
Para el puré de manzana
75 gr. de azúcar
4 manzanas reineta
agua

Preparación:

Ponemos agua la olla rápida e introducimos los codillos, una rama de perejil y sazonamos. Ponemos la tapa y dejamos cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Picamos la cebolla y el puerro en juliana fina y los ajos picaditos también y lo pochamos un poquito.

En una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, colocamos el pochado anterior cubriendo la base.

Pon encima ponemos los codillos, los regamos con el vino blanco y espolvoreamos con pimienta negra.

Lo metemos en el horno a 200º durante 30 minutos. Lo vamos regando de vez en cuando con el jugo que va echando.

Para el puré, ponemos el azúcar en una cazuela. y cuando vaya cogiendo color, añadimos las manzanas troceadas.

Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 30 minutos.

Pasamos la batidora y lo vertemos en una salsera o bol para servir frio.

Sirve los codillos en una fuente y acompaña del puré de manzana. Puedes servir la cebolla y el puerro al lado.

Yo he preparado también un puré de patata ( de caja Magi), para el que no le gustase el de manzana. O para el que quiera los dos. Que también los abra.

Consejo

En general, la carne de cerdo suele menguar bastante al asar o freír, perdiendo hasta un tercio de su peso. Tenlo en cuenta a la hora de calcular la cantidad a comprar.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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