Morcilla de Burgos

Receta de Tapa de Morcilla de Burgos

La morcilla de Burgos, es el embutido más conocido y típico de Burgos. Una morcilla carácterística y diferente al resto de morcillas que puedes encontrar en toda la geografia española. Y cual es la diferencia?. Pues la incorporación de arroz y su cebolla. Si la cebolla de la variedad horcal, una variedad autóctona que se caracteriza por su consistencia firme, su sabor profundo y suave y su picor moderado. Una variedad que se cultiva principalmente en las huertas de los ríos Arlanza y Arlanzón.

Hoy te cuento cómo solemos prepararla de una forma muy sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

1 morcilla de Burgos

Aceite

Preparación:

Cortamos la morcilla en rodajas de un grosor de unos 2 cm. más o menos.

No te la comas antes de freir jejeje. que es lo que nos suele pasar. Como es un producto que ya está cocido, puedes comerlo perfectamente así en crudo y lo malo que tiene es que puedes terminarla antes de empezar a freir jejeje.

y siguiendo con la receta, ahora pasamos las rodajas por harina, y freímos en aceite caliente, ( a unos 190º) vuelta y vuelta y en unos 2 o 3 minutos ya estarían hechas.

Las podemos servir sobre una tosta de pan con un poco del aceitillo de freirlas para no perder absolutamente nada de su aroma y sabor jejeje.

Variante:

Si ponemos una tosta de pan, sobre ella un huevo frito de codorniz , una tira de pimiento rojo picante y la morcilla, En Burgos esa tapa se llama Cojonuda.

El Cojonudo es igual pero sustituyendo la morcilla, por un buen chorizo picante frito vuelta y vuelta.

También podemos ponerla al horno, para ello solo tenemos que colocar la morcilla sobre una fuente para horno La pinchamos un poco y la horneamos.

 Buenísima la morcilla. Pero eso si, la de Burgos. Quieres saber como se hacen las morcillas de Burgos?

O tal vez quieras conocer alguna otra receta en la que puedes incorporar este producto, como el siguiente plato típico de Burgos. La olla podrida – El cocido burgales –