Pan de coca hojaldrada

Esta es una receta que ha hecho mi hijo en la Escuela de Cocina y que ha probado en casa para practicar un poco.

El resultado son unas tostas, sobre las cuales han servido una piperrada, pero podeis utilizarla como base para otras tapas diferentes.

Segun vayamos probando otras variedades con estos ingredientes, ya los iremos contando. Ya que los tiempos y temperatura del horno, varian un poco respecto a lo que ello hacen en la Escuela, y no lo tenemos todavia controlado.

Ingredientes:Masa coca (9)

10 ml de agua

10 ml de leche

350 g de Harina de fuerza

150 g de Harina

50 gr de manteca

10 gr de levadura fresca de panadero

1 huevo

 

50 gr de manteca

2 cucharaditas de pimentón

 

Preparación:

Mezclamos en un recipiente, el agua, la leche, la harina de fuerza y harina floja, 50 gr de manteca, la levadura y el huevo. Hasta conseguir la consistencia necesaria para amasar.

En una mesa enharinada la amasamos bien, con las manos.

La tapamos con un trapo y la dejamos reposar unos 20 – 30 minutos.

Preparamos la mezcla de manteca y pimentón, para ello primero calentamos la manteca y disolvemos en ella el pimentón.

También podemos sustituir la manteca por aceite.manteca y pimenton

Ahora que tenemos ya la masa reposada y la mezcla preparada, estiramos bien la masa con el rodillo, y la pintamos con esta mezcla, la doblamos en 3 o 4 capas, volvemos a pasar el rodillo, pintamos y doblamos. Repetimos la operación otra vez más.

Ahora ya pasamos el último rodillo, dejando una masa fina y uniforme. Recortamos los bordes y cortamos en rectángulos, tipo tostas.

Las ponemos sobre una bandeja de horno, con papel de hornear, y lo metemos en el horno, precalentado, unos 15 minutos a 190º 200º

Ponemos un recipiente con agua dentro del horno para que produzca vapor.

Podemos habrirlas por la mitad para que nos queden unas tostas finitas.

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Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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