Piperrada

Receta para preparar Piperrada

Hoy vamos a preparar una piperrada ,receta que ha elaborado mi hijo en la Escuela Superior de Cocina de Madrid.

Se trata de una tapa o entrante de pimientos sobre una tosta de pan de coca casera.

tosta y piperrada
Piperrada sobre tosta de pan de coca

Ingredientes:

2 Pimientos rojos

2 cebollas

200 gr de tomate

1 pimiento choricero

Aceite,

1 diente de ajo

Sal

Preparación:

Hidratamos el pimiento choricero y reservamos

Como hidratar el pimiento choricero:

Ponemos en agua fría el pimiento, y lo pasamos a un cazo con agua caliente, en cuanto hierva, lo retiramos y asustamos , esto es pasarlo por agua fría, y tirar el agua en el que ha hervido. Lo ponemos otra vez en agua caliente y cuando hierva repetimos la operación.

Esto lo haremos unas tres veces.

Lo reservamos a remojo en un poco de agua en que hirvió la ultima vez.

Ahora seguimos con la receta.

En una cazuela pochamos la cebolla y el ajo picado con sal, para que suelte y evapore el agua, añadimos los pimientos rojos y seguimos rehogando un poco.

Añadimos el tomate triturado y la carne del pimiento choricero, que reduzca durante unos 15 minutos.

Podemos servir sobre una tosta de pan de coca, y adornar con una anchoa en aceite cortada en dos o tres trocitos.

Piperrada
Tosta de coca con piperrada y anchoa

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

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