Crema pastelera

Receta de Crema pastelera

La crema pastelera, es una crema dulce, suave y cremosa ideal para el relleno de tartas, petit choux, roscón de reyes… y un sin fin de postres más.

Yo desde que descubrí esta receta es la que utilizo siempre que necesito crema pastelera, queda con la textura justa para manga pastelera y rellenar todas tus elaboraciones de reposteria.

Crema Pastelera
Crema Pastelera

Ingredientes:

½ L leche entera o  ¼ de leche y ¼ de nata liquida

4 yemas de huevo

120 gr de azúcar

50 gr maicena o 30g si utilizas la marca de mercadona

50 gr de mantequilla

1 vaina de vainilla

Cascara de medio limón

Preparación:

Separamos un poquito de la leche en un vaso a parte y ponemos el resto de la leche y la nata en un cazo al fuego.

Le añadimos la piel del limón y la vaina de vainilla y dejamos cocer unos minutos para aromatizar lo más posible la leche.

Mientras se va cociendo un poquito la leche ponemos en un bol el azucar y las yemas, las batimos con la  Batidora de varillas  hasta que blanqueen.

Al vaso de leche que habiamos dejado reservado le añadimos la maicena y la disolvemos bien.

Si que he notado que la marca que yo utilizaba antes (la de la foto siguiente) 

Maicena

Ya no la trae Mercadona y la que encuentro de marca NURTURE (la foto siguiente)

Harina fina de maíz NURTURE

espesa demasiado, así que he tenido que bajar la cantidad a 30g

Bajamos un poco el fuego, retiramos la vainilla y el limón y le añadimos las yemas batidas removiendo constantemente para que no se nos peque segun va espesando.

Ahora incorporamos el vaso de leche con la maicena y sin dejar de remover dejamos que cueza unos minutos.

Veras que se va espesando la crema.

Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla un poco derretida mezclando bien con las varillas y asi obtendremos una crema mucho mas suave, fina y cremosa.

Lo vertemos en un bol, la tapamos con film transparente, que el film toque la crema para que no se forme una capilla seca en la superficie, y dejamos enfriar en la nevera hasta que vayamos a utilizarla para el relleno de nuestros pasteles o tartas.

Crema pastelera
Crema Pastelera

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

2 comentarios en “Crema pastelera

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