Consomé para Navidad

El consomé es un caldo, como el que hacemos para una sopa y que después  reducimos para que quede muy concentrado y con mucho sabor.

Puede ser un buen entrante para estas navidades, con un buen lechazo asado de segundo por ejemplo.

Consome para Navidad
Consome para Navidad

Ingredientes: Para 4-6

300 gr de morcillo

un hueso de jamon o de cerdo

1 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 trozo calabaza

Huevo cocido,

Garbanzos

Preparación:

Preparamos un caldo cociendo todos los ingredientes en la olla con agua fría.

Cuando este cocinado, podemos clarificarlo un poco para que no este tan turbio, y si queremos desengrasar, dejamos primero que se enfrie, y asi quitamos mas fácilmente la capa de grasa que se queda por arriba.

Quitamos todos los ingredientes solidos, y lo colamos.

Volvemos a poner en el fuego para reducir y añadimos un poco de sal.

Si ponemos la sal al principio, como luego reduce, podría quedarnos muy salado.

Se suele servir en taza de dos asas, acompañada de huevo cocido picado, y jerez para que cada uno se sirva lo que quiera.

El resto de los ingredientes puedes aprovecharlos, si dejas un poco de caldo para hacer un puré.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

4 comentarios sobre “Consomé para Navidad

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