Lechazo o cordero asado, de Burgos

El cordero lechal, receta tipica de Burgos, es uno de los platos mas utilizados tambien en Navidades. Aqui os pongo la receta que hace mi madre y que realmente puedo decir que le queda de maravilla.

Ingredientes: 4 personas

Medio Cordero lechal

Sal

Agua para ponerlo a remojo

1 vasito vino blanco

Preparación:

Metemos el cordero una hora o más a remojo con sal.

Luego lo ponemos en una bandeja de horno, con la piel hacia abajo y añadimos unas tiras de cebolla, ajo picadito y aceite, todo por encima.

Lo regamos con el agua de haber estado a remojo.

Y lo horneamos a 190 – 200º mas o menos 1 hora.

Le vamos echando el caldo que tiene por encima de vez en cuando.

A la mitad de horneado, le damos la vuelta y le echamos un poquito de vino blanco.

Dejale con caldito para que a la hora de servir puedas echar un poquito por encima, que está muy bueno con el sabor que le ha dado la cebolla en el horno.

Puedes acompañar con una ensalada de escarola.