Galletas de Jengibre

Los típicos muñequitos de Navidad, las galletas de Jengibre, que aunque no son típicos de nuestra reposteria cada año se van incorporando en nuestras casas por estas fiestas Navideñas. A nosotros nos gustan mucho, por lo que no solo las preparamos en estas fechas, pero si les damos formas diferentes segun cual sea el motivo y ocasión en que las hacemos..

Ingredientes:

500 g + 30 gr de harina

2 cucharadas rasas de jengibre molido

½ cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de sal

230 gr de mantequilla

225 gr de azúcar

100 gr de azúcar moreno

85 gr de miel de caña

1 huevo

Con estas cantidades te pueden salir unas,  40galletas   con un molde de  8-9 cm.

Preparación:

Para empezar batimos en un cuenco el azúcar, la mantequilla un poco derretida.

Añadimos el huevo ligeramente batido, mezclamos y añadimos la miel de caña.

En otro recipiente ponemos la harina tamizada, la sal, bicarbonato y todas las especias.

Añadimos la mezcla anterior, y amasamos. Bien. Con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes..

Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera unas 2 horas.

En una mesa enharinada lo amasamos bien con las manos, untante bien las manos en harina, porque la masa es bastante pegajosa.

Le puedes espolvorear un poco de harina para que te resulte mas facil.

Pasamos  el rodillo, ( Como se queda pegado, untalo con harina), y cortamos las galletas con el molde del muñequito.

Para que no se te estropee la forma al cogerlas, yo lo hago directamente en el papel de horno que voy a poner en la bandeja para hornear.

Estiro la masa, recorto con los moldes y retiro la masa sobrante. Asi poco a poco y no muevo las galletas para nada.

Horneamos ( con el horno precalentado) a 170º unos 10 minutos o incluso un poquito menos, depende un poco de cada horno.

Cuando las saquemos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla preferiblemente, y las podemos adornar con glassa y colorantes, con chocolate, con fondant…., Ten cuidado porque al principio están muy blandas y pueden romperse facilmente, luego se endurecen un poquito por fuera, pero quedan blanditas por dentro.

En esta entrada puedes ver tambien como se decoran las galletas con glasa. Como decorar galletas