Rabo guisado

La receta tradicional de Rabo guisado, es una receta típica cordobesa, y consiste en un estofado de rabo de toro y  que data en la cocina española desde el siglo XVI y que se preparaba  con los rabos de toros de lidia tras una corrida.

Actualmente, aunque en muchas recetas nos aparece como rabo de toro, generalmente nos vamos a encontrar con rabo de ternera, vaca, buey… mas facil de encontrar en las carnicerias, y también con un precio mucho mas asequible.

Nosotros vamos a utilizar rabo de ternera.

Rabo guisado
Rabo de ternera, guisado

Ingredientes:

1 kg de Rabo de ternera

½  pimiento rojo

½  pimiento verde

1 cebolla mediana

Tomate triturado

2- 3 dientes de ajo

Sal, pimienta y perejil

1 vasito de vino blanco y de coñac

Aceite

Agua

Preparación:

Empezamos picando el pimiento verde y rojo, la cebolla y el ajo.

Ponemos una cazuela u olla al fuego con un chorrito de aceite y añadimos la verdura que ya tenemos picadita y el perejil. Dejamos pochar despacito.

Ahora le añadimos el rabo de ternera que dejaremos también rehogar con el resto de los ingredientes anteriores.

Salpimentamos y le añadimos un poco de tomate triturado, 1 vasito de vino blanco y otro de coñac y tambien le agregamos un poco de agua.

Lo dejamos hervir en la olla rápida, 10 minutos a partir de que empiece a salir vapor.

Si lo haces en cazuela, el tiempo puede rondar las tres horas a fuego lento para esta receta de rabo guisado.

Rabo (3)

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Responsable » Carolina González.
Finalidad » Gestionar los comentarios.
Legitimación » Tu consentimiento.
Destinatarios » Los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de 1&1 IONOS (proveedor de Las recetas de Carol) dentro de la UE. Ver política de privacidad de 1&1 IONOS (https://www.ionos.es/terms-gtc/terms-privacy/).
Derechos » Podrás ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

A %d blogueros les gusta esto: