Tigres – Mejillones rellenos y besamel

Tigres
Tigres

Ingredientes:

1k de mejillones

½ cebolla

3 – 4 dientes de ajo

4 cucharadas de harina

 Un chorrito de coñac

2 cucharadas de tomate

 

Preparación:

Limpiar muy bien los mejillones, nos ayudamos del cuchillo para quitar las barbas y las lapillas que tienes pegadas, y podemos pasar el estropajo para quitar el resto de impurezas.

Ponemos en una cazuela los mejillones sin agua y cocemos al vapor, hasta que se abran. Reservamos el caldo bien colado.

Picamos los mejillones y reservamos.

En una cazuela con aceite ponemos media cebolla, 3 o 4 dientes de ajo, guindillín pequeño, todo muy picadito y rehogamos despacio.

Cuando la cebolla ya esté transparente, echamos 2 cucharadas de tomate a fuego bajo, un chorrito de coñac (quemamos) y echamos los mejillones (fuego retirado) y rehogamos.

Añadimos la harina, damos vueltas mezclando y vertemos el caldo de los mejillones. Podemos añadir un poquito de leche si es necesario. Un poco de sal. Y mezclamos bien hasta obtener una masa tipo croquetas fina

Dejamos enfriar y rellenamos con ella las conchas de los mejillones.

Hacemos una besamel no muy espesa (con 80 de mantequilla y  80 gr de harina) y la echamos por encima de los mejillones y enfriamos en la nevera.

Rebozamos con harina, huevo y pan rallado.

Podemos congelarlos ahora y freír cuando lo deseemos.

Freímos los tigres en aceite caliente, por el lado del relleno.

Sacamos sobre papel absorbente y comemos calientes.

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Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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