Falsa Oreo – Receta de tapa

Como preparar una Falsa Oreo como entrante.

La receta de Hoy es una Falsa Oreo, pero no es una receta dulce, todo lo contrario, vamos a preparar un entrante o tapa que a primera vista nos parece una galleta oreo, pero realmente está elaborada con aceituna negra.

Es una receta que queda bastante vistosa para una cena o comida un poco especial, es un entrante original.

La preparación ha corrido a cargo de mi hijo, Rubén Núñez, que está estudiando Dirección de cocina, en la escuela Superior de Hosteleria y Turismo de Madrid. De vez en cuando practica en casa lo que ha aprendido y esta es una de esas ocasiones.

Falsa Oreo (9)
Falsa Oreo

Ingredientes:

Falsa oreo

600 gr de aceituna negra

100 gr de harina

90 gr de mantequilla

1 huevo

Tinta de calamar

Queso mascarpone.

Preparación:

Primero tenemos que deshidratar las aceitunas. Para ello las colocamos sobre papel de horno y horneamos o metemos en el microonda unos 15 minutos  y de vez en cuando nos ayudamos de un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y de agua.

Puedes triturarlas antes y así se secan mejor.

Preparamos la masa quebrada, en un bol hacemos un volcán con la harina tamizada, añadimos la mantequilla derretida, el huevo batido y amasamos.

Cuando este amasado incorporamos la aceituna y la tinta del calamar y seguimos amasando hasta obtener una masa consistente. Si es necesario podemos incorporar la harina que nos vaya pidiendo.

Estiramos con el rodillo y cortamos con moldes redondos.

Ponemos en papel de horno en la bandeja y horneamos a 180 º unos 15 minutos mas o menos.

Dejamos enfriar y montamos las galletas, rellenándolas con el queso mascarpone.

Un saludo.

Esta es una de las recetas que ha hecho mi hijo en la escuela superior de cocina de Madrid – lago,  junto con el AJo – blanco y verde,y un salpicon de pulpo y mejillón.

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