Tarta Red Velvet

Receta para Tarta Red velvet

Esta es una Tarta red velvet que tenia muchas ganas de probar, despues de oir en tantos programas lo buena que era, y la verdad es que nos ha encantado a todos.
La receta es de una amiga, Lidia,  que hace hace unas tartas estupendas y en su blog podeis encontrar un monton de recetas e informacion sobre sus cursos de reposteria. Aqui os dejo el enlace:

Tarta red velvet

Ingredientes:

125 g de aceite de girasol

275 g de azúcar

3 huevos

280 g de harina

15 g de cacao en polvo

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

240 g de buttermilk

2 cucharaditas de colorante rojo en pasta

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de extracto de vainilla

Preparacion Buttermilk

250 ml de leche desnatada o semi y 1 cucharada de zumo de limón (15 ml)

Echamos el zumo de limón en la leche, mezclamos removiendo y lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Tendra la apariencia de leche cortada.

Preparación:

En un recipiente tamizamos la harina, añadimos el cacao, la esencia de vainilla( si es en polvo), la levadura, bicarbonato y la sal.

Mezclamos la buttermilk con el vinagre. (si la vainilla la tenemos en formato liquido la añadimos ahora) y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que blanquee y vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo bien para que se vayan incorporando.

Le añadimos la Buterrmilk y mezclamos bien.

En un recipiente mezclamos todo echando los ingredientes secos en tres veces y los liquidos en dos terminando con los secos.

Ahora podemos añadirle el colorante y lo removemos hasta conseguir el color deseado.

Dividimos la masa en tres moldes bien engrasados. Yo pese y mas o menos eran unos 300 g cada uno.

Otra opcion es hacer un solo bizcocho y partirlo en 3 planchas.

Se hornean a 180º unos 25 minutos.

Los sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Ten cuidado porque son bastante tiernos.

Yo utilice un molde de 15 pero creo que uno mas ancho, el de 24cm, vendría mejor, porque sino queda una tarta demasiado alta para mi gusto.

Al final, partimos los bizcochos e hicimos dos tartas.

Otra opcion es que modifiques un poco las medidas, utilizando solo la mitad de las cantidades.

Dejamos los bizcochos en la nevera envueltos en papel film. Puedes hacerlos de un dia para otro.

Ahora montamos la tarta. Primero ponemos una base de bizcocho rellenamos con capa de frosting de queso, otra capa de bizcocho y de frosting y terminamos con capa de bizcocho.

Yo prefiero cubrir cada plancha y dejar enfriar todas por separado en la nevera unas horas para que el frosting este bien frio y vaya cogiendo consistencia. Asi evitamos que al montar los pisos se nos apachurre.

Cubrimos toda la tarta con el fosting de queso.

Esto es lo que no nos quedo del todo perfecto. Todavia nos falta practica para que nos quede lisito, pero bueno se hizo lo se pudo.

cubrimos todas las capas

Guardamos en la nevera ½ hora para que se asiente bien la crema.

Sacamos y le damos otra capa de frosting de queso y adornamos.

 

Tambien puedes utilizar o sustituir el fosting de queso por una buttercream de queso.

Preparacion frosting de queso:

400 g de nata para montar

500 g de queso mascarpone

115 g de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Primero mezclamos bien el queso con el azúcar y el estracto de vainilla hasta que se quede bien ligado.

Montamos la nata y añadimos la mezcla del queso con el azúcar y vainilla. Poco a poco para que la nata no se baje.

Deja enfriar en la nevera.

Preparacion Buttercream de queso:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

270 g de queso tipo philadelphia, mascarpone

500 gr de azúcar glass

1 cucharada de extracto de vainilla

Mezclamos todo con la maquina primero a velocidad lenta y cuando lleve unos minutos subimos la velocidad y batimos otros 10 minutos. Nos quedara una masa mas o menos del doble de tamaño.

Tarta Red Velvet

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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