Flan de queso – Paco Torreblanca

Receta de Flan de queso del maestro Paco Torreblanca

Gracias las al libro La Cocina Dulce de Paco Torreblanca podemos hacer postres tan deliciosos como este Flan de queso.

Flan de queso de Paco Torreblanca
Flan de queso de Paco Torreblanca
Flan de queso de Paco Torreblanca
Flan de queso de Paco Torreblanca

Ingredientes:

250 ml de leche

250 ml de nata

2 huevos

4 yemas

100 g de azúcar

200 g de requesón

200 g de queso mascarpone

Preparación:

Calentamos la leche y la nata en un cazo, a una temperatura de 45 °C.

Añadimos los huevos, las yemas, el azúcar, el requesón y el queso mascarpone, lo mezclamos todo bien fuera del fuego con la batidora y lo trabajamos durante 5 minutos con las barillas.

Colocamos la mezcla en unos vasos gruesos y lo cocemos al baño maria en el horno, a 180º – 190º, durante unos 40 minutos mas o menos. Puedes comprobar si ya está hecho pinchando con un palillo. Si sale limpio es que ya está.

Yo lo he servido directamente en los vasos porque es una mezcla que no se desmolda nada bién.

La puedes presentar con una capa superior de chocolate  haciendo una crema de chocolate atemperado con nata liquida en un cazo al fuego, deja enfriar un poco, la pones en una manga con boquilla fina y adorna como mas te guste.

Acompaña también de unas laminas de chocolate blanco y unas rejillas de chocolate negro.

Puedes ver como se hacen las decoraciones pinchando en los enlaces anteriores.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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