Petit Choux – Paco Torreblanca

Receta de Petit Choux, receta de Paco Torreblanca

Hemos pasado la tarde con un poco de repostería, Petit Choux rellenos de nata y con cobertura de chocolate negro, utilizando la receta del maestro Paco Torreblanca.

La pasta choux es una masa suave, que no es dulce ni salada por lo que podemos utilizarla tanto en postres como  en preparaciones saladas.

Yo con los que han sobrado y ademas habian quedado un poco les he utilizado para hacer rellenos salados para la cena aprovechando lo que teniamos por la nevera.

Geniales en  cualquiera de los tipos de elaboracion.

Petit Choux

 

Ingredientes:

250 ml de leche

125 g de  mantequilla

125 g de harina

5 huevos

1 pizca de sal

5 g de azúcar

Preparación:

Mezclamos en un recipiente (luego irá al fuego), la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla que esté blanda.

Ponemos a cocer hasta que llegue al punto de ebullición y retiramos del fuego.

Añadimos la harina tamizada y removemos, hasta conseguir una masa que no se pegue en las paredes de la cazuela.

Cocemos unos minutos sin dejar de remover. Esto lo hacemos para secar un poco la masa.

Retiramos del fuego y batimos añadiendo los huevos de uno en uno hasta conseguir una masa cremosa pero no líquida.

En la bandeja del horno sobre papel sulfurizado, ayudándonos de una manga pastelera vamos echando un poquito de la masa, dando la forma que nosotros queramos. Ten en cuenta que doblaran su volumen.

Procura que la boquilla de manga no toque el papel para que la masa quede totalmente hueca quando empiiece a cocer en el horno.

Horneamos (con el horno ya precalentado) a 180º – 190º unos 15 minutos o incluso un poquito menos. todo depende un poco tambien de cada horno.

 Yo suelo hacer una hornada muy pequeña de prueba la primera vez para comprobar los tiempos y temperatura correcta.

Nos quedaran con un color tostado.

Dejamos que se enfríen y rellenamos de nata montada, crema pastelera, ganaché de chocolate… y bañamos con chocolate atemperado, blanco o negro como más nos guste. También podemos hacer un almibar espeso con alguna fruta

Petit Choux
Petit Choux

Comentarios.

Como ya os comente que su utilizacion puede ser dulce o salada y aqui os dejo las fotos de los Petit Choux rellenos de crema y cobertura de chocolate para el postre y los que son rellenos de atun con tomate, tortilla y boquerones rebozados preparados para la cena.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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