Como preparar el Fumet de pescado
Que es y como se prepara un Fumet de pescado
El fumet de pescado es un caldo elaborado con pescado y que luego utilizaremos para dar sabor a nuestros guisos.
A mi personalmente me gusta hacerlo con huesos de rape que puedes comprar en cualquier pescaderia, pero puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado o aprovechar las raspas, cabezas… que te hayan quedado de otra preparacion anterior.
Ingredientes:
1 zanahoria
2 puerros
½ Kg de huesos de rape
½ cebolla
Agua
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en la Olla y cubrimos con agua.
Dejamos cocer unos 30 minutos mas o menos sin tapar, desespumando de vez en cuando.
Cuando enfrie, retiramos los ingredientes y reservamos el caldo para utilizarlo en cualquier otra elaboración.
El caldo o fumet que te haya sobrado puedes congelarlo para cuando lo necesites.
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