Fumet de pescado

Ingredientes:

1 zanahoria

2 puerros

½ Kg de huesos de rape

½ cebolla

Agua

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la olla y cubrimos con agua.

Dejamos cocer unos 30 minutos mas o menos sin tapar, desespumando de vez en cuando.

Cuando enfrie, retiramos los ingredientes y reservamos el caldo para utilizarlo en cualquier otra elaboración.