Trenza de merluza al vapor

Hoy vamos a preparar una trenza de merluza al vapor, para ello necesitamos una olla con cesta metalica agujereada sobre la que pondremos el pescado, el agua o caldo al cocerse pasa por los agujeros y cuece le pescado.

Es una forma sana de cocinar, sin aceites, y haciendo que los alimentos no pierdan sus vitaminas como ocurre al cocer en agua.

Existen varios utensilios para cocer al vapor. Aqui os dejo una entrada que os puede resulta interesante.

Y ahora vamos con la receta de la trenza de merluza. Aunque podeis hacerla con otro tipo de pescado como lenguado, caballa, pargo…

Trenza de merluza al vapor
Trenza de merluza al vapor

Ingredientes:

Filetes de merluza

½ cebolla

½ pimiento verde

Fumet de pescado

Perejil, cilantro, …

 

Preparación:

Cortamos los filetes en tiras de unos 2 cm más o menos. Puedes hacerlo con diferentes tipo de pescado.

Trenzamos las tiras procurando que quede lo más uniforme que podamos, no hace falta que quede apretada porque luego siempre encoge al cocer. Puedes trenzar con una tira de pescado diferente cada una.

Como al cocer al vapor puede quedar un poco soso, aromatiza las trenzas con especias, o con tiras de verdura,

Primero ponemos un poco de fumet de pescado en la olla, luego sobre la cesta perforada colocamos todas las trenzas y sobre ellas la cebolla, el pimiento, las especias que quieras.

Lo importante para cocer al vapor es que el agua no toque el producto.

Ahora cerramos la olla y dejamos cocer, 8 minutos.

Puedes acompañar de un arroz basmati cocido con un poco del caldo fumet. Y una salsa mahonesa.

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Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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