Bocados de Berenjena, Mozzarella y Tomate

Una receta con Berenjenas, ideal para la cena,o  como tapa o entrante en cualquier ocasión.

Bocados de Berenjena, Mozzarella y Tomates
Bocados de Berenjena, Mozzarella y Tomates

Ingredientes:

2 berenjenas

2 tomates maduros

250 gr de mozzarella

Unas ramitas de albahaca

Aceite de oliva

Sal          

 

Preparación:

Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos 16 rodajas de medio cm mas o menos.

Lavamos los tomates y les cortamos en rodaja fina y sazonamos.

Cortamos la mozzarella en rodajas o trocitos finos y que nos quepan luego sobre la rodaja de berenjena.

Sazonamos y asamos la berenjena en una plancha caliente con un poquito de aceite.

Cuando se nos haga un lado, le damos la vueta y colocamos la mozzarella para que mientras se nos hace el otro lado de la berenjena se nos deshaga un poquito la mozzarella.

Podemos emplatar. Colocamos una rodaja de berenjena con mozzarella, una rodaja de tomate, sazonamos con albahaca y cubrimos con una rodaja de berenjena.

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Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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