Cangrejos de Rio receta Burgalesa

Cangrejos de rio. Receta tradicional burgalesa

Esta es la receta de cangrejos de rio al estilo de Burgos que siempre ha hecho mi madre «Maripi» en casa. Para chuparse los dedos literalmente. Entonces se podían pescar en los ríos burgaleses, eso sí, siguiendo una serie de normas y condiciones. Durante un tiempo estuvo prohibida su captura, pero actualmente Burgos es uno de las principales zonas de pesca. De todas formas, tampoco hace falta que salgas de pesca, seguro que en tu pescadería tienes un producto estupendo seguro.

La verdad es que son recetas que traen consigo un montón de recuerdos de familia.

Cangrejos de Rio

Receta de cocina tradicional Burgalesa – Cangrejos de rio

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien los cangrejos.

En una marmita o cacerola, con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo previamente cortados en brunoise. Esto quiere decir, un picado picado fino y pequeño.

Añadimos una hoja de laurel, un chorrito de coñac, el tomate, y la pimienta

Incorporamos los cangrejos y les damos unas vueltas.

Rehogamos durante unos minutos y le añadimos la sal, un poco de pimentón dulce y un vaso de agua.

Cocemos durante 5 minutos hasta que tengan un color rojizo.

Espero que os guste y ya me contaréis que os ha parecido. La verdad es que es una receta sencilla pero deliciosa.

Cangrejos de Rio receta burgalesa

Cangrejos de rio

Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo total40 minutos
Raciones: 4 personas

Si te gustan las recetas tradicionales te invito a que pruebes nuestra Olla podrida, uno de los platos más típicos de la gastronomía Burgalesa. Un cocido que se elabora con alubia roja de Ibeas, verduras y partes del cerdo como son la oreja, costilla, morro, chorizo… Ya no te cuento más, creo que va a ser mejor ver la receta con todos los pasos.

Olla Podrida – Receta Burgalesa –

La receta de Olla Podrida, es como muchas otras, una de esas recetas que en cada casa y siguiendo un poco la tradicion familiar modifica la forma de hacerla.
Olla Podrida receta burgalesa

1 comentario en “Cangrejos de rio. Receta tradicional burgalesa”

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