Receta de cocina tradicional Burgalesa – Cangrejos de rio
Esta receta de cangrejos de rio es la que siempre ha hecho mi madre «Maripi» en casa con cangrejos que pescaban, bueno y que actualmente ya se vuelven a poder pescar en los rios de la provinvia de Burgos.
La verdad es que son recetas que traen consigo un monton de recuerdos de familia.
Ingredientes:
Cangrejos de rio
Cebolla
Pimiento verde
Pimentón dulce
Sal
Aceite
1 vaso de coñac
1 vaso de agua
Preparación:
Lavamos bien los cangrejos.
En una marmita con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo previamente cortados en brunoix.
Añadimos una hoja de laurel, un chorrito de coñac, el tomate, la pimienta y los cangrejos. Les damos unas vueltas.
Rehogamos durante unos minutos y le añadimos la sal, un poco de pimentón dulce y un vaso de agua.
Cocemos durante 5 minutos hasta que tengan un color rojizo.
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