Cangrejos de rio

Receta de cocina tradicional Burgalesa – Cangrejos de rio

Esta receta de cangrejos de rio es la que siempre ha hecho mi madre «Maripi» en casa con cangrejos que pescaban, bueno y que actualmente ya se vuelven a poder pescar en los rios de la provinvia de Burgos.

La verdad es que son recetas que traen consigo un monton de recuerdos de familia.

Cangrejos de rio

Ingredientes:

Cangrejos de rio

Cebolla

Pimiento verde

Pimentón dulce

Sal

Aceite

1 vaso de coñac

1 vaso de agua

Preparación:

Lavamos bien los cangrejos.

En una marmita con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo previamente cortados en brunoix.

Añadimos una hoja de laurel, un chorrito de coñac, el tomate, la pimienta y los cangrejos. Les damos unas vueltas.

Rehogamos durante unos minutos y le añadimos la sal, un poco de pimentón dulce y un vaso de agua.

Cocemos durante 5 minutos hasta que tengan un color rojizo.

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Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

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