Cangrejos de rio

Receta de cocina tradicional Burgalesa – Cangrejos de rio

Esta receta de cangrejos de rio es la que siempre ha hecho mi madre «Maripi» en casa con cangrejos que pescaban, bueno y que actualmente ya se vuelven a poder pescar en los rios de la provinvia de Burgos.

La verdad es que son recetas que traen consigo un monton de recuerdos de familia.

Cangrejos de rio

Ingredientes:

Cangrejos de rio

Cebolla

Pimiento verde

Pimentón dulce

Sal

Aceite

1 vaso de coñac

1 vaso de agua

Preparación:

Lavamos bien los cangrejos.

En una marmita con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo previamente cortados en brunoix.

Añadimos una hoja de laurel, un chorrito de coñac, el tomate, la pimienta y los cangrejos. Les damos unas vueltas.

Rehogamos durante unos minutos y le añadimos la sal, un poco de pimentón dulce y un vaso de agua.

Cocemos durante 5 minutos hasta que tengan un color rojizo.

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