Almibar de Café, Receta de Paco Torreblanca

Receta de Paco Paco Torreblanca para elaborar Almibar de Café.

El almibar de café puedes utilizarlo para emborrachar bizcochos cuando haces una tarta para que queden mas jugosos y también para darles un sabor especial.

Nosotros hoy vamos a preparar un almíbar de café, receta del maestro pastelero Paco Torreblanca, que puedes encontrar en su libro La cocina dulce

El almibar es una  una disolución sobresaturada de agua y azúcar, que se cocina al fuego hasta que comienza a espesar.

Existen varios tipos de almibar dependiendo de la proporción de agua y de azúcar que utilicemos así como  de la temperatura.

Nosotros vamos a preparar un almibar ligero para emborrachar unos bizcochos para la elaboración de otro postre, también de Paco Torreblanca, la tarta Opera, que puedes ver en el blog.

Ingredientes:

500 ml de agua

200 g de azúcar

7 g de café molido

12 ml de coñac (opcional)

Preparación:

Ponemos a hervir el agua con el café en un cazo al fuego y dejamos reposar un máximo de 3 minutos.

Colamos la preparación en otro recipiente y le añadimos el azúcar.

Cuando esté frio incorporamos el coñac y guardamos en el frigorífico para su conservación.

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Es una receta sencilla, como puedes comprobar, pero que te permite dar un toque muy rico a tus bizcochos.

Lo puedes conservar en la nevera en un tarro de cristal hermético durante unas dos semanas.