Almibar de cafe

Almibar de Café, Receta de Paco Torreblanca

El almíbar de café puedes utilizarlo para emborrachar bizcochos cuando haces una tarta (o torta), para que queden mas jugosos y también para darles un sabor especial.

Nosotros hoy vamos a preparar un almíbar de café, receta del maestro pastelero Paco Torreblanca, que puedes encontrar en su libro La cocina dulce

El almíbar es una  una disolución sobresaturada de agua y azúcar, que se cocina al fuego hasta que comienza a espesar.

Existen varios tipos de almibar dependiendo de la proporción de agua y de azúcar que utilicemos así como  de la temperatura.

Nosotros vamos a preparar un almibar ligero para emborrachar unos bizcochos para la elaboración de otro postre, también de Paco Torreblanca, la tarta Opera, que puedes ver en el blog.

Almibar de Café - Paco Torreblanca

Receta de Paco Paco Torreblanca para elaborar Almibar de Café.

Ingredientes:

  • 500 ml de agua
  • 200 g de azúcar
  • 7 g de café molido
  • 12 ml de coñac (opcional)

Preparación:

Ponemos a hervir el agua con el café en un cazo al fuego y dejamos reposar un máximo de 3 minutos.

Colamos la preparación en otro recipiente y le añadimos el azúcar.

Cuando esté frio incorporamos el coñac y guardamos en el frigorífico para su conservación.

Almíbar de café

Es una receta sencilla, como puedes comprobar, pero que te permite dar un toque muy rico a tus bizcochos.

Lo puedes conservar en la nevera en un tarro de cristal hermético durante unas dos semanas.

Puedes hacer diferentes tipos de almíbar, con todo tipo de frutas, y luego utilizar en diversos postres, dándoles un aroma y sabor especial. Por ejemplo, este Almíbar de canela.

Almibar de Café, Receta de Paco Torreblanca

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción5 minutos
Tiempo total15 minutos
Raciones: 300 ml

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2 comentarios en “Almibar de Café, Receta de Paco Torreblanca”

  1. Quiero mojar bizcocho genovés con licor café. Había pensado mezclar el licor café con un poco de leche condensada o nata para que tenga algo más de densidad. Cuál de las dos cosas puede ir mejor?
    Gracias.

    1. Hola María, yo sustituiría el café soluble y el coñac de la receta por el licor de café pero seguiría haciendo un almíbar con él. El almíbar ya queda un poquito denso y es lo mejor para emborrachar los bizcochos.
      Si lo que quieres es suavizar el licor de café, no lo he probado nunca pero creo que con la nata y un poquito de dulce (azúcar o leche condensada) tal vez resulte.

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