Bizcocho enrollado de Chocolate

Receta de Paco Torreblanca para Bizcocho enrollado de Chocolate. Le puedes utilizar para tartas, pasteles, brazo de gitano…

<span style="color: #800080;">Bizcocho enrollado de Chocolate - Paco Torreblanca</span>
Bizcocho enrollado de Chocolate – Paco Torreblanca

Ingredientes: Para 2 planchas de 300 g.

4 huevos (265 g)

5 yemas (100 g)

275 g de azúcar

4 claras (165 g)

60 g de harina

60 g de cacao en polvo

Preparación:

Tamizamos la harina y el cacao en polvo y lo reservamos en un bol. Para tamizar puedes utilizar un colador o un tamizador.

Montamos las yemas, los huevos enteros y 200 g de azúcar.

En otro bol montamos las claras a punto de nieve y agregamos 75 g de azúcar sin dejar de remover con la Batidora de repostería

Incorporamos las claras a la mezcla de las yemas y añadimos la harina y el cacao en forma de lluvia, mezclando con delicadeza.

Dividimos la mezcla en dos partes de 300 g.

Vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado o en el recipiente que queramos utilizar.

Para que no se nos peque, unta con un poco de aceite, espolvorea con harina, luego le das la vuelta para que caiga la harina que sobra y vierte la mezcla.

Horneamos a 200 grados unos 8 minutos mas o menos.

Puedes comprobar si está cocido pinchando con un palillo.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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