Crema Inglesa

Crema Inglesa, Receta de Paco Torreblanca.

Esta crema podemos aromatizarla dandole el sabor que más nos guste, con vainilla, azafrán, canela o cualquier otro elemento.

Para ello se debe preparar una infusión con nata o leche un día antes de su preparación.

La vamos a utilizar para elaborar mousse.

Crema Inglesa

Ingredientes: Para unos 500 g- pastel de 6 personas
428 ml de nata líquida
285 ml de leche
8 yemas (142 g)
175 g de azúcar

Preparación:
Mezclamos la leche con la nata y la mitad del azúcar.
Lo calentamos casi a punto de ebullición y lo apartamos del fuego.

En un bol mezclamos con la batidora de barillas, las yemas y el resto del azúcar.
Incorporamos a esta mezcla la mitad de la anterior y lo mezclamos bien.


Ahora lo vertemos todo en el cazo con el resto de la mezcla de nata, leche y azúcar y lo volvemos a cocer todo junto hasta que alcance los 85º

Por último lo enfriamos rápidamente metiéndolo en el frigorífico o congelador.
Si no lo vamos a utilizar en el momento puedes conservarlo en el frigorífico o congelar hasta su uso.

 

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

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