Crema Inglesa

Crema Inglesa, Receta de Paco Torreblanca.

Esta crema podemos aromatizarla dandole el sabor que más nos guste, con vainilla, azafrán, canela o cualquier otro elemento.

Para ello se debe preparar una infusión con nata o leche un día antes de su preparación.

La vamos a utilizar para elaborar mousse.

Crema Inglesa

Ingredientes: Para unos 500 g- pastel de 6 personas
428 ml de nata líquida
285 ml de leche
8 yemas (142 g)
175 g de azúcar

Preparación:
Mezclamos la leche con la nata y la mitad del azúcar.
Lo calentamos casi a punto de ebullición y lo apartamos del fuego.

En un bol mezclamos con la batidora de barillas, las yemas y el resto del azúcar.
Incorporamos a esta mezcla la mitad de la anterior y lo mezclamos bien.


Ahora lo vertemos todo en el cazo con el resto de la mezcla de nata, leche y azúcar y lo volvemos a cocer todo junto hasta que alcance los 85º

Por último lo enfriamos rápidamente metiéndolo en el frigorífico o congelador.
Si no lo vamos a utilizar en el momento puedes conservarlo en el frigorífico o congelar hasta su uso.

 

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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