Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate de Paco Torreblanca.

Es una elaboración que podemos degustar tanto como relleno de tartas, Yo la he utilizado para hacer la tarta Opera y fondant  … o como postre decorandolo con rejilla de chocolate 

Mousse de Chocolate - Paco Torreblanca

Ingredientes: Para 8 personas
340 gr de Crema Inglesa
225 g de Chocolate negro
450 g de nata montada
Sal Maldón.

Preparación:
Calentamos la Crema Inglesa a 55ºC.
Vertemos el chocolate picado y mezclamos bien para hacer una crema de chocolate (Ganaché).


Cuando la crema este a una temperatura de 31ºC incorporamos la Sal Maldon y la nata montada.
Lo enfriamos en el frigorífico para que espese bien.

 

Comentarios:
Si queremos darle un toque de café al mousse. Añadimos a la nata montada 6 g de café soluble.
Lo guardamos en el frigorífico hasta que se vaya a utilizar.
La Sal Maldon la podemos encontrar en grandes supermercados. Es una sal mas pura. Pero puedes utilizar otra.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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