Tarta Ópera

Tarta Opera Receta de Paco Torreblanca.

Yo he utilizado un molde de aluminio de los desechables, con una base de 28 x 22 para hacer las planchas de bizcocho. Luego he recortado todos los laterales para que me quedara bien cuadradito todo.

En el primer intento, utilice la bandeja del horno, pero me quedo una plancha demasiado fina para mi gusto. Pero podéis probar si os gusta más.

A la tarta le falta la cobertura de glaseado negro porque en este caso yo la he utilizado para hacer la Tarta Camisa de Fondant, que podéis ver en el próximo post.


Ingredientes: Para 6 – 8 personas.
( Molde de aluminio de base 28 x 22)

2 planchas de bizcocho enrollado de almendra.

½ plancha de bizcocho enrollado de chocolate

250 g de mousse de chocolate

250 g de crema de moka

450 g de almibar de café

200 g de glaseado de chocolate negro.

Preparación:
Untamos con almíbar de café todas las 3 planchas de bizcocho.(Unos 150 ml por plancha. Depende un poco del como lo queramos puedes utilizar un poco menos)


Sobre una bandeja ponemos un trozo de papel film transparente y sobre éste extendemos una capa de mousse de chocolate. (mas o menos la mitad)
Alisamos con una espátula toda la superficie.


Colocamos una plancha de bizcocho de almendra, por la cara porosa.( hay que quitar el papel a la plancha de bizcocho y darle la vuelta).
Extendemos una capa de Crema de Moka (Algo más de la mitad) y alisamos con la espátula.
Ponemos la plancha de bizcocho de chocolate.
Extendemos el resto de la  mousse de chocolate y sobre el la crema de moka restante.
Terminamos con capa de bizcocho de almendra.
Tapamos con papel film y congelamos.


Sacamos la plancha del congelador y quitamos el film transparente. Le damos la vuelta y glaseamos con un cucharón.
Cortamos las porciones del tamaño deseado.

Estas fotos pertenecen a la tarta de piña y chocolate pero podeis ver como quedaria la cobertura de glaseado de chocolate

 

 

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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