Torrijas

Torrijas, Postre especial y típico de la Semana Santa.

Las torrijas son un dulce de origen europeo con gran tradición en España y que consiste básicamente en una rebanada de pan, que generalmente hemos dejado endurecer unos días empapada en leche o vino y rebozada, para terminar endulzando con miel o azucar y canela.

Ya desde el siglo XV podemos ver documentadas las torrijas, las primeras recetas las encontramos en el Libro de Cozina de Domingo Hernandez de Maceras en 1607.

En Madrid en el siglo XX era habitual en las tabernas servidas con un vaso de vino (chato).

Actualmente existen muchas variantes, empezando por el pan, que puede ser el pan que comemos normalmente pero del día anterior o una masa preparada especialmente para ello.

Y aunque el ingrediente imprescindible es la canela también a veces se le añade clavo u otras especias o ingredientes finales como nata, crema… También en estos ultimos años se elaboran con leche de soja y en lugar de harina, se utiliza harina de garbanzo, o arroz para todos aquellos que tienen problemas de intolerancias alimenticias.

Aqui tienes una receta hecha con nata, y leche, lo que hace que queden muy jugosas por dentro, y con un toque final de canela y miel.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan

700 ml de leche

300 ml de nata liquida

1 rama de canela

150 gr de azucar

1 pizca de canela en polvo

Huevo batido para rebozar

1 limón

Aceite

Preparación:

Ponemos la leche y la nata a calentar con una o dos ramas de canela y 120 gr de azúcar y lo llevamos a ebullción.

Retiramos del fuego y lo vertemos sobre las rebanadas de pan que tendremos preparadas en otro recipiente.

Dejamos que se empapen bien. Yo las dejo  como mínimo 30 minutos y a la mitad les doy la vuelta para que queden bien empapadas por ambos lados. Pero si quieres que queden bien jugosas, puedes dejarlas 1 o 2 horas.

Escurrimos un poco,( puedes ponerlas sobre papel absorbente)

y las pasamos por huevo para freír en una sartén con aceite y la cascara de limón.

Espolvoreamos con una mezcla de canela y azúcar o con miel.