Tarta de Zanahoria y Cardamomo

Esta tarta de Zanahoria la hicimos hace ya unos meses, para el Día de la Madre, y tengo que dar las gracias al Blog El Rincon de Bea, por una receta tan genial.

Tarta de Zanahoria y cardamomo
Tarta de Zanahoria y cardamomo

Ingredientes:

150 g de azúcar

150 g de azúcar moreno

140 g de harina de repostería (con levadura)

280 g de harina de trigo

320 g de zanahoria rallada

180 g de yogur natural

180 ml de aceite de oliva suave

4 huevos L

2 cucharaditas de vainilla

2 cucharaditas de levadura en polvo Royal (polvo para hornear)

1 Cucharadita de cardamomo

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de sal

Ralladura de 1 o 2 mandarinas

 

Ingredientes para el Frosting

100 g de azúcar

35 g de harina

45 g de maicena

375 ml de leche

125 g de mantequilla

250 g de queso mascarpone

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de zumo de limón(opcional)

75 g de azúcar glas (opcional)

Preparación:

Antes de nada, precalentamos el horno a 180º.

Preparamos también 3 moldes de horno, ( yo he ulilizado unos de 15 cm), los engrasamos y cubrimos la base con papel sulfurizado.

 

Empezamos a preparar las bases de bizcocho.

En un bol tamizamos la harina de trigo y de repostería, añadimos la levadura, sal, cardamomo y la canela en polvo, mezclándolo todo bién

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y le añadimos poco a poco el aceite, que quede bien mezclado.

Ahora le añadimos la mezcla anterior de las harinas, lo haremos en dos veces, alternando con el yogur.

Dividimos la mezcla en 3 partes de igual cantidad y lo vertemos en los moldes que teníamos preparados.

(yo solo tengo uno asi que lo tuve que hacer en tres veces)

Horneamos unos 30 – 35 minutos a 180º

Lo sacamos del horno, enfriamos un poco, desmoldamos y los dejamos sobre una rejilla boca abajo y que terminen de enfriarse.

Los envolvemos en papel film y guardamos en la nevera de un día para otro.

 

Vamos ahora a preparar el Frosting.

Batimos la leche con la harina y la maicena para que no quede luego ningún grumo, y ponemos la mezcla a fuego lento.

Añadimos el azúcar, removiendo hasta que consigamos un espesor tipo besamel.

Lo dejamos enfriar, cubierto con film a temperatura ambiente.

Una vez se haya enfriado, batimos con la pala y añadimos la vainilla y el zumo de limón.

Incorporamos la mantequilla en pomada, a cucharadas, poco a poco y que se vaya integrando bien en la masa.

Hacemos lo mismo con el queso ( bateló un poco primero).

Podemos guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermetico para el día siguiente montar la tarta. O puedes hacerlo en el momento de montarla.

 

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El montaje de la tarta puedes verlo en el siguiente enlace. Como se rellena y cubre un Layer cake

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

2 comentarios sobre “Tarta de Zanahoria y Cardamomo

  • el 13 enero, 2015 a las 10:49 am
    Permalink

    Hola Carol, quiero poner en práctica tu receta. ¿Qué cantidad has usado de cardamomo? no lo pones en los ingredientes. Se ve espectacular. Un saludo!

    Respuesta
    • el 13 enero, 2015 a las 6:25 pm
      Permalink

      Hola, gracias por decirmelo porque no me habia dado cuenta. Ya lo he corregido.
      Es 1 cucharadita de cardamomo en polvo.

      Respuesta

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