Calamares en su tinta

Ingredientes:

Calamares en su tinta
Calamares en su tinta

1kg de Calamares

½ cebolla

1 Hoja de Laurel

Unos trocitos de pan duro

Perejil, sal, pimienta

Aceite

Tinta de calamar.

Agua

 

Preparación:

Se limpian y trocean los calamares. Reservamos las bolsitas de tinta.

En una cazuela con un poco de aceite ponemos unos gajos de cebolla, una hoja de laurel y unos trocitos de pan (mejor del día anterior, es para espesar la salsa).

Se frie todo y se retira del aceite reservando el pan frito.

En ese mismo aceite ponemos los calamares troceados y dejamos que hiervan unos minutos mientras sueltan el agua.

En un mortero majamos, perejil, ajo, un poco de sal, pimienta molida, el pan frito y las tintas de calamar.

Si utilizas anillas en lugar de calamar etero, pidelé tinta al pescadero.

Añadimos un poquito de agua para disolverlo y lo agregamos a la cazuela pasándolo por el colador.

Cubrimos con agua y cocemos más o menos una hora, hasta que el calamar esté tierno.

Debe quedar una salsa consistente, no muy licuada. En caso de necesitar espesar añadir una cucharadita de pan rallado.

Probar de sal. (!0jo!, los calamares suelen traer sal.)

Servir con arroz blanco.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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