Calamares en su tinta

La receta de hoy Calamares en su tinta, es obra de mi madre, que la queda de maravilla, y son de las elaboraciones que a toda la familia nos gusta que nos la cocine ella. Son de estas recetas que por mucho que tengas la receta, sigas las instrucciones al pie de la letra, y aunque nos quede un plato estupendo, nunca es lo mismo que si lo cocina mamá. Así que en cuanto tenemos ocasión aprovechamos para disfrutar de su cocina.

Calamares en su tinta
Calamares en su tinta

Ingredientes:

1kg de Calamares

½ cebolla

1 Hoja de Laurel

Unos trocitos de pan duro

Perejil, sal, pimienta

Aceite

Tinta de calamar.

Agua

 

Preparación:

Se limpian y trocean los calamares. Reservamos las bolsitas de tinta.

En una cazuela con un poco de aceite ponemos unos gajos de cebolla, una hoja de laurel y unos trocitos de pan (mejor del día anterior, es para espesar la salsa).

Se frie todo y se retira del aceite reservando el pan frito.

En ese mismo aceite ponemos los calamares troceados y dejamos que hiervan unos minutos mientras sueltan el agua.

En un mortero majamos, perejil, ajo, un poco de sal, pimienta molida, el pan frito y las tintas de calamar.

Si utilizas anillas en lugar de calamar etero, pidelé tinta al pescadero. También puedes encontrar tinta en los congeladores del supermercado.

Añadimos un poquito de agua para disolverlo y lo agregamos a la cazuela pasándolo por el colador para que no nos quede ningún tipo de grumo.

Cubrimos con agua y cocemos más o menos una hora, hasta que el calamar esté tierno.

Debe quedar una salsa consistente, no muy licuada. En caso de necesitar espesar añadir una cucharadita de pan rallado.

Probar de sal. (!0jo!, los calamares suelen traer sal.)

Podemos servir con un poquito de arroz blanco.

Calamares en su tinta
Calamares en su tinta

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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