Churros -Receta casera-

Hacia tiempo que no preparábamos churros en casa, pero tras un chat en twiter y encontrar la receta “perdida”, hemos buscado la churrera y nos hemos puesto a hacerlos esta tarde. Con un chocolate calentito, ideal para pasar una tarde otoñal un tanto fresquita.

Churros caseros
Churros caseros

Los churros se elaboran con una masa compuesta de harina, agua, azucar y sal. Su origen no está claro del todo y hay un par de versiones. Una de ellas, nos dice que fueron traidos por los portugueses desde China, una modificación de la masa china Youtiao, y otra teoría nos dice que fueron los pastores españoles, una reposteria facil de producir y freir en un fuego en las montañas.

La masa se hace echando la harina en el agua ya hirviendo operación a la que se denomina golpe de agua, y es una masa que se debe emplear en el mismo día que se elabora.

Se introduce en un aparato, la Churrera, que consistente en un cilindro, en el que se introduce la masa y un pistón para empujar sobre una boquilla por donde sale mediante extrusión ( empujar a través de un troquel).

La forma de estrella tiene su su porque. Al sumergir la masa en aceite crece mucho con el calor y el aceite sella la superficie exterior, sino tuviera esta forma, estallaría al expandirse la masa interior.

Y ahora ya vamos con los ingredientes y la receta para hacerla en casa. Espero que os guste.

 Ingredientes:

1 tazón de harina . unos 250 g

1 tazón de agua

1 nuez de mantequilla

1 g de sal

Azucar

Aceite para freir

Preparación:

Ponemos a calentar el agua, la sal y la mantequilla en un bol. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos la harina de golpe y removemos con una espátula de madera y trabajamos hasta que tengamos una masa homogénea que se despega de las paredes del bol. ( Yo termine mezclando con las varillas de amasar eléctrica).

Hacemos una bola con la masa y dejamos enfriar.

Colocamos la masa en una churrera y freímos en abundante aceite caliente.

Espolvoreamos con azúcar y servimos. En este caso con una taza de chocolate calentito.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

30 comentarios sobre “Churros -Receta casera-

  • el 22 junio, 2015 a las 10:57 pm
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    hola pregunto que es nuez de mantequilla? soy colombiana y la verdad no se que es

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    • el 22 junio, 2015 a las 11:11 pm
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      Es una cantidad de mantequilla mas o menos lo que equivale al tamaño de una nuez, más o menos una cucharada

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  • el 17 junio, 2015 a las 3:43 am
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    muy buenas las receta me gustaria saber como haser para prepatar el masapan y la torta de yogurt gracias me encanta la reposteria

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    • el 18 junio, 2015 a las 3:51 pm
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      Muchas gracias, yo ahora mismo no tengo ninguna de receta de mazapan en el blog, si como torta de yogur te refieres a bizcocho de yogur si que la tienes en el blog.
      Un saludo.

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  • el 17 junio, 2015 a las 12:46 am
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    Rico!! Cuanto es una nuez fe mantequilla? Como una cucharada?

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  • el 16 junio, 2015 a las 8:15 pm
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    Falta la maquinita de otra manera no se puede hacer .

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  • el 16 junio, 2015 a las 5:53 pm
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    Hola soy Erika, puedes darme las medidas en gramos, tazas o cucharitas de los churritos. Gracias

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    • el 16 junio, 2015 a las 6:01 pm
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      Los tienes en la receta- Un tazon que equivale a 250 g de harina y la misma cantidad de agua.
      una nuez de mantequilla. aceite para freir y azucar para espolvorear al finalizar.

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  • el 16 junio, 2015 a las 4:55 pm
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    como hago si no tengo el aparato para hacer los churros

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    • el 16 junio, 2015 a las 5:26 pm
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      puedes hacerlos con un manga pastelera, la rellenas y pones la boquilla con forma de estrellita, y te da el mismo resultado.

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  • el 16 junio, 2015 a las 4:30 pm
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    Hace mucho tiempo que no los hago, los compro. Creí que habían descubierto un nuevo método, ya que sacar la masa x la churreran hay q tener fuerza. Pero son exquiditosny más caseros!!!!!

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  • el 16 junio, 2015 a las 12:49 pm
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    Que clase de receta es sin medidas exactas

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    • el 16 junio, 2015 a las 12:53 pm
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      Perdona, pero tienes las medidas. Un tazon que equivale a 250 g , y esa misma medida de agua . no veo el problema. Mi abuela usaba estas medidas y así los hago yo.
      Un saludo

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  • el 16 junio, 2015 a las 12:33 pm
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    y si no tienes máquina de hacer churros qué?

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    • el 16 junio, 2015 a las 12:56 pm
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      Puedes utilizar una manga pastelera con boquilla rallada ancha, si no puedes utilizar una manga pastelera de las de plástico de usar y tirar, cortas el pico de salida un poco ancho, y aunque salgan lisos, es lo mismo

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  • el 16 junio, 2015 a las 4:46 am
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    Que tipo de harina usar para los chirros???

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  • el 16 junio, 2015 a las 4:18 am
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    Qué significa o qué cantidad es 1 nuez de mantequilla???
    Gracias!

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    • el 16 junio, 2015 a las 4:28 am
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      Cuando tu arrastras una cuchara pequeña por la mantequilla y esta se va enrollando sobre si misma. No se si me he explicado bien. Si puedo mañana te pongo una foto y la cantidad a la que equivale.

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