Churros -Receta casera-

Hacia tiempo que no preparábamos churros en casa, pero tras un chat en twiter y encontrar la receta «perdida», hemos buscado la churrera y nos hemos puesto a hacerlos esta tarde. Con un chocolate calentito, ideal para pasar una tarde otoñal un tanto fresquita.

Churros caseros
Churros caseros

Los churros se elaboran con una masa compuesta de harina, agua, azucar y sal. Su origen no está claro del todo y hay un par de versiones. Una de ellas, nos dice que fueron traidos por los portugueses desde China, una modificación de la masa china Youtiao, y otra teoría nos dice que fueron los pastores españoles, una reposteria facil de producir y freir en un fuego en las montañas.

La masa se hace echando la harina en el agua ya hirviendo operación a la que se denomina golpe de agua, y es una masa que se debe emplear en el mismo día que se elabora.

Se introduce en un aparato, la Churrera, que consistente en un cilindro, en el que se introduce la masa y un pistón para empujar sobre una boquilla por donde sale mediante extrusión ( empujar a través de un troquel).

La forma de estrella tiene su su porque. Al sumergir la masa en aceite crece mucho con el calor y el aceite sella la superficie exterior, sino tuviera esta forma, estallaría al expandirse la masa interior.

Y ahora ya vamos con los ingredientes y la receta para hacerla en casa. Espero que os guste.

 Ingredientes:

1 tazón de harina . unos 250 g

1 tazón de agua

1 nuez de mantequilla

1 g de sal

Azucar

Aceite para freir

Preparación:

Ponemos a calentar el agua, la sal y la mantequilla en un bol. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos la harina de golpe y removemos con una espátula de madera y trabajamos hasta que tengamos una masa homogénea que se despega de las paredes del bol. ( Yo termine mezclando con las varillas de amasar eléctrica).

Hacemos una bola con la masa y dejamos enfriar.

Colocamos la masa en una churrera y freímos en abundante aceite caliente.

Espolvoreamos con azúcar y servimos. En este caso con una taza de chocolate calentito.

30 comentarios en “Churros -Receta casera-”

  1. karen reyes fernandez

    muy buenas las receta me gustaria saber como haser para prepatar el masapan y la torta de yogurt gracias me encanta la reposteria

  2. Hace mucho tiempo que no los hago, los compro. Creí que habían descubierto un nuevo método, ya que sacar la masa x la churreran hay q tener fuerza. Pero son exquiditosny más caseros!!!!!

  3. Pingback: Me muero por 4 | E7radio noticias, de Venezuela y el mundo

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