Cuscús con verdura y salsa de soja

Cuscús con verdura,  y una salsa suave de soja. Una receta de cocina saludable, que bien puede ser una cena estupenda.

cuscus con verdura
Cuscus con verdura

Receta de Cuscús con verdura y salsa de soja

Ingredientes:

  • 1 Calabacín
  • 200 gr de setas
  • 3 Zanahorias pequeñas
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • sal
  • 100 gr de Mantequilla
  • 1 cucharadita de oregano
  • 250 gr de cuscus
  • 350 ml de agua

Preparación:

Cortamos las verduras y las setas en trocitos, y las pochamos en un wok con un chorrito de aceite, unas 3 – 4 cucharadas y sazonamos.

Cuando ya estén tiernas, añadimos unas 2- 3 cucharadas de salsa de soja, espolvoreamos con orégano y damos un hervor.

En una cazuela hervimos 350 ml de agua, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el cuscús. Damos unas vueltas, cubrimos con film transparente y dejamos reposar unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos añadimos al cuscús la mantequilla derretida, y lo mezclamos bien.

Ya podemos emplatar. Usando un molde, ponemos en la base las verduras y encima el cuscús.

Si las verduras han quedado un poco caldosas podemos aprovecharlo y añadir un chorrito al emplatar.

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