Cuscus con verdura y salsa de soja

Cuscus con verdura,  y una salsa suave de soja. Una receta de cocina saludable, que bien puede ser una cena estupenda.

 

Cuscus con verdura

Ingredientes:

1 Calabacín

200 gr de setas

3 Zanahorias pequeñas

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 cucharadas de salsa de soja

sal

100 gr de Mantequilla

1 cucharadita de oregano

250 gr de cuscus

350 ml de agua

Preparación:

Cortamos las verduras y las setas en trocitos, y las pochamos en un wok con un chorrito de aceite, unas 3 – 4 cucharadas y sazonamos.

Cuando ya esten tiernas, añadimos unas 2- 3 cucharadas de salsa de soja, espolvoreamos con oregano y damos un hervor.

En una cazuela hervimos 350 ml de agua, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el cuscus. Damos unas vueltas, cubrimos con film transparente y dejamos reposar unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos añadimos al cuscus la mantequilla derretida, y lo mezclamos bien.

Ya podemos emplatar. Usando un molde, ponemos en la base las verduras y encima el cuscus.

Si las verduras han quedado un poco caldosas podemos aprovecharlo y añadir un chorrito al emplatar.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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