Sopa de esparragos trigueros con Jamon

La receta que vamos a preparar hoy es una deliciosa Sopa de esparragos trigueros con Jamón.

Las sopas son recetas que podemos elaborar de muchas maneras diferentes, dependiendo de los ingredientes que utilicemos para hacer el caldo como la textura que le demos a éste, mas o menos espeso.

Sopa de esparragos trigueros
Sopa de esparragos trigueros con rulo de jamon relleno

Ingredientes: (para 4 personas)

8 lonchas de Jamón ibérico

Sopa de esparragos trigueros
Ingredientes sopa de trigueros

2 manojos de espárragos trigueros

1 cebolleta

1 patata

1 tomate

1 calabacín

1 L de caldo de verdura

1 cucharada de mantequilla

Aceite de oliva

sal y pimienta negra molida

Preparación:

Lavamos los espárragos y les cortamos la parte mas dura del tallo. Vamos a cortar 8 de ellos en trocitos y el resto en rodajas finas.

Cortamos el tomate y el calabacín en trozos pequeños y la cebolleta la picamos fina.

En una cazuela o sartén pochamos la cebolleta y cuando la tengamos cocinada, añadimos los espárragos en rodajas finas y rehogamos.

Añadimos la patata pelada y troceada, rehogamos un par de minutos y cubrimos con el caldo de verdura y cocemos hasta que la patata esté tierna.

(Si no tienes caldo de verdura puedes utilizar un litro de agua con 1 pastilla de stalux)

Salpimentamos, añadimos la mantequilla y batimos hasta obtener una crema de textura suave y ligera.

Sopa de esparragos trigueros (3)

Para preparar el relleno del jamón vamos a  sofreir los espárragos trigueros que teníamos cortados en trocitos , el calabacín y el tomate hasta que estén tiernos.

Ponemos un poco de esta última preparación sobre una loncha de jamón y enrollamos en forma de tubo.

Sopa de esparragos trigueros (2)

Servimos la sopa en plato hondo y colocamos en el centro uno o dos rollitos de jamón y también puedes añadirle un par de puntas de trigueros a la plancha.

Sopa de esparragos trigueros (6)

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

3 comentarios sobre “Sopa de esparragos trigueros con Jamon

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