Pimientos rellenos de bacalao

Para esta receta de Pimientos rellenos de bacalao, necesitaremos un buen bacalao troceado o migas de bacalao y pimientos del piquillo enteros para poder rellenar.

Ingredientes:

Bacalao troceado

2 o 3 palitos de chaca

12 – 14 langostinos

Cebolla,

Harina

¼ starlux de pescado

Sal, perejil y pimienta

Huevo, y pan rallado

Aceite de oliva

½  vaso de coñac

Leche

Preparación:

Troceamos el bacalao y lo dejamos muy picadito.

Hacemos lo mismo con la chaca y los langostinos.

En el wok o cazuela, ponemos aceite cubriendo la base y freimos la cebolla el bacalao y le añadimos los langostinos y la chaca.

Echamos 4 cucharadas colmadas de harina, y vamos añadiendo leche mezclando con la varilla para obtener una masa consistente, tipo besamel, a fuego lento.

Le añadiremos también el starlux de pescado y un poquito de sal.

Si lo prefieres puedes hacer la besamel por separado y añadirle luego el resto de ingredientes una vez que los hayas pasado por la sartén.

Dejamos enfriar y rellenamos los pimientos.

Rebozamos los pimientos en harina, huevo y pan rallado y los freimos.

Puedes servirlos asi, o si lo prefieres hacemos una salsa.

Para la salsa:

En la cazuela o wok, pochamos un poco de cebolla, pimiento verde , todo picadito, sal, perejil y pimienta. Le añadimos un poco de harina, y vertemos ½ vasito de coñac, y caldo que habremos hecho con las cabezas de los langostinos o gambas. (si es necesario añade agua).

Le añadimos los pimientos que tenemos rebozados y dejamos que de un hervor.

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