Galletas decoradas (sin gluten)

Pues hoy vuelvo con unas galletas decoradas sin gluten que he preparado para un cumple. He variado un poco la receta anterior y me gusta el resultado.

La decoración esta hecha con glasa. Podeis ver aqui una pequeña explicación de como se hacen, pero os recomiendo este video de Sweet Ambs Cookies  en el que vereis todo el proceso y a mi personalmente me ayudó bastante.

Ingredientes:

250 g de harina de ArrozGalletas sin gluten decoradas (8)

100 g de almendra molida

150 g de maicena

250 g de azúcar moreno

250 g de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela

1cucharadita de levadura en polvo

Para la decoración:cremor tartaro

1 clara de huevo por cada 200 g de azucar

1/2 cucharadita de Chemor Tártaro

Colorantes alimenticios. Yo prefiero lo que son de pasta.

Preparación:

Necesitamos la mantequilla con una textura en pomada, (esto quiere decir que este blanda pero no derretida del todo, para ello, déjala fuera de la nevera unas horas antes.)

Mezclamos en un bol la mantequilla con los huevos y el azúcar, con una batidora de varillas.

Le añadimos la levadura y la harina de arroz tamizada, la maicena y la almendra molida, y mezclamos bien.

Incorporamos  hora la canela, la sal, y la levadura y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea y con una textura espesa, pero no seca.

La envolvemos en papel film y dejamos una media hora en la nevera.

Hacemos bolitas y aplastamos un poco para darles formas de galleta. Esto es mejor hacerlo directamente sobre el papel sulfurizado con el que luego vamos a hornear, porque si no, se nos pegan sobre la encimera o base que estemos utilizando.

Horneamos unos 10 minutos a 170 º y dejamos enfriar.

Ten cuidado porque pueden romperse fácilmente cuando las manipulas recién sacadas del horno.

Para el adorno final de glasa:

Preparamos la glasa con 1 clara de huevo por cada 200 gr de azúcar glas y le añadimos ½ cucharadita de Chemor tártaro( opcional), es el sobre blanco y se utiliza para que las clara de huevo montadas no pierdan su textura.

Necesitas 2 tipos de glasa, una más espesa, que conseguimos añadiendo solo una cucharadita de agua a la mezcla anterior.

Y otra más líquida, para ello iremos añadiendo agua muy poquito hasta que conseguimos la textura que deseamos.

Dividimos la glasa en tarritos para luego añadirles en colorante, pasamos a unas mangas pasteleras con boquilla fina (la glasa mas densa) y con una boquilla un poquito más grande (la que es más líquida) para el relleno.

Primero hacemos un borde con la glasa más espesa y la boquilla fina, la rellenamos con la glasa mas liquida.

Si queremos que el detalle que vamos a hacer se mezcle un poco pero no se expanda mucho en la galleta, esperaremos un minuto y decoramos con otro color pero de la misma textura.

Si por el contrario quieres que quede superpuesto y no se hunda, tendrás que esperar a que esté un poco más seca y puedes utilizar la que es más espesa.

Ayúdate de un palillo para hacer los adornos y el rellenar huecos.

De todas maneras, puedes hacerte una idea mejor en el enlace al video que puse al principio de la receta.

Como nuestras galletas eran par regalar las he preparado en una cajita muy mona de metal, envuelto en papel de celofán y lazo rojo y blanco, color de todas las galletas porque la cumpleañera es del atleti.

Os dejo también el enlace a un par de blogs amigos donde podeís encontrar recetas Sin Gluten, tanto dulces como saladas.

La cocina de Pikerita
La cocina de Pikerita
Y Ahora que cocino?
Y Ahora que cocino?

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

6 comentarios sobre “Galletas decoradas (sin gluten)

  • el 21 junio, 2015 a las 5:09 pm
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    Se ven buenísimas y la presentación final muy linda…
    Muchas gracias por compartir este post en la Fiesta Bloguera de Colaboraciones del mes de Junio. Un abrazo!!

    Respuesta
  • el 4 junio, 2015 a las 2:10 am
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    agradezco la receta. que. has compartido los blocks de recetas deliciosas sin gluten tengo un nieto que. no puede consumirlo y es dificil darle algo que no le pueda hacer daño; despues les enviare fotos de lo que elabore

    Respuesta
    • el 4 junio, 2015 a las 3:22 am
      Permalink

      Yo tengo un par de amigos que son celiacos asi que tambièn he tenido que empezar a preparar alguna cosilla sin gluten. Un saludo y gracias.

      Respuesta

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