Semifrio de Melocotón

Los semifrios o Bavarois son postres que se sirven fríos y en su elaboración entran la crema inglesa o pulpas de frutas con cola de pescado o gelatina, nata y merengues que le dan esa textura y esponjosidad.

Semifrio o Bavarois de melocotón

Ingredientes:(para unas 10 raciones)Semifrio de melocotón (5)

250 ml de leche

200 g de azucar

5 yemas de huevo

500 g de melocotón en almibar

500 g de nata montada

15- 20 g de Gelatina (sigue las instrucciones del fabricante porque puede variar de unas marcas a otras.)

Preparación:

Ponemos la leche a hervir mientras en otro cazo aparte mezclamos con las varillas el azucar y las yemas.

Vertemos la leche a la mezcla y volvemos a poner en el fuego removiendo con la espátula para evitar que se nos quede pegado o queme.

Añadimos la gelatina escurrida, que previamente habremos tenido remojando en agua.

Esta la incorporamos antes de que vuelva a hervir la mezcla que tenemos en el fuego de la leche, azucar y yemas.

Batimos e incorporamos el melocotón en almibar. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

Preparamos un cazo mas grande con agua y hielo e introducimos en él el cazo que acabamos de retirar del fuego para que se enfrie y asi evitar que luego al incorporar la nata montada se nos corte y no cuaje bien.

Cuando este la mezcla fria casi a punto de cuajarse, retiramos del hielo y le añadimos la nata montada. sin azucar.

Lo mezclamos con movimientos envolventes y suavemente hasta que obtengamos una crema suave y en la que todos los ingredientes se hayan integrado completamente.

Vertemos sobre los molde que tendremos preparados, humedecidos y espolvoreados con azucar glas.

Dejamos enfriar en el frigorífico al menos unas 2 – 3 horas. A la hora de servir, desmoldamos metiendolos en agua templada (sin que toque la elaboración) unos segundos y volcandolos en la fuente o plato.

Podemos decorar con un poco de nata montada, sirope de chocolate, o cualquier otra salsa dulce que creas que pueda irle bien.

Puedes hacer otra versión poniendo una base de galletas trituradas mezcladas con mantequilla haciendo que quede una masa compacta. Sobre ella vierte la elaboración del semifrio.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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