Milhojas con un glaseado de fondant

Con motivo de mi cumple, he preparado una tarta, pero como esta vez no tenía demasiado tiempo, he optado por algo que nos encanta a todos en casa, hojaldre y crema para elaborar esta tarta Milhojas con un glaseado de Fondant
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Milhojas con glaseado de fondant

Ingredientes:

700 ml de leche

180 g de azúcar

60 g de maicena

3 huevos

unas gotas de extracto de vainilla o una ramita de vainilla

2 planchas  de hojaldre

Para la decoración:

50 g de mermelada de albaricoque

30 gr de chocolate negro

150 g de fondant

Preparación:

Lo primero que vamos a preparar es la crema pastelera para que se nos enfrie y termine de espesar en la nevera.

En un cazo al fuego ponemos la leche y la vainilla hasta que de un hervor.

Mientras se calienta, En un bol mezclamos el azúcar, la maicena y los huevos con el batidor de varillas.

Una vez haya hervido la leche retiramos la vainilla y vertemos sobre el bol en el que habiamos mezclado el resto de ingredientes y seguimos con el batidor de varillas hasta que no nos quede ningún grumo.

Ahora volvemos a verter nuestra mezcla en el cazo al fuego, sin dejar de batir para que no se nos pegue, hasta que de el primer hervor. Ahora lo retiramos y vertemos sobre un recipiente para que enfrie en la nevera. Para que no se nos forme una costra en la parte superior tapa con papel film (pero que toque la crema). Reservamos.

Cortamos las planchas de hojaldre. Vamos a sacar tres planchas iguales. Para ello, cortamos las dos calculando que la parte que nos sobra será nuestra tercera plancha.

Estas dos partes mas pequeñas, las unimos, amasamos un poquito para que no se nos despegue la union.

Pinchamos bien las tres planchas con un tenedor y colocamos sobre papel sulfurizado en las bandejas de horno. Puedes poner unos garbanzos encima de las planchas para que asi evitar que suban y se hinchen con el calor.

Milhojas con glaseado de fondant (8)

Horneamos a unos 190º unos 35 minutos, Cuando la masa empiece a subir, bajamos la temperatura y le damos la vuelta hasta terminar la cocción.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Vamos a preparar el glaseado de fondant que cubrira nuestra plancha superior.

Calentamos la fondant al baño maria y le añadimos agua hasta tener una mezcla ni demasiado liquida ni demasiado espesa. No la pongas a temperatura muy alta porque se queda mas chiclosa.

Derretimos el chocolate al baño maria y lo introducimos en una manga pastelera a la que le haremos un agujero pequeño de salida.

Colocamos la plancha de hojaldre sobre una rejilla y debajo ponemos una bandeja, que recojera lo que vaya escurriendo.

Primero la pintamos con la mermelada de albaricoque (la hervimos para que este caliente).

Vertemos la fondant sobre nuestro hojaldre. Lo extendemos bien. Ahora hacemos los dibujos con el chocolate. Puedes echarle imaginacion. Una idea es como lo he hecho yo.

Haces rayas paralelas en toda la plancha sobre la fondant, y con un cuchillo pequeño, sin apretar mucho haces unas lineas (ahora al contra) pasando por las tiras de chocolate que acabas de hacer para que se vayan corriendo.

Tambien puedes poner el chocolate en espiral desde el centro hacia afuera, y luego con el cuchillo hacer lineas hacia afuera.

Montamos la tarta.

Ponemos primero una plancha de hojaldre, la cubrimos con la crema pastelera, añadimos la segunda plancha de hojaldre, volvemos a cubrir con el resto de la crema y terminamos con la plancha de hojaldre que tenemos decorada.

Ya tenemos listo nuestro milhojas.

Milhojas con glaseado de fondant (3)

 

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

12 comentarios sobre “Milhojas con un glaseado de fondant

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