Bundt Cake de Calabacín

Con motivo de la celebración del #DiadelBuntCake que es el día 15 de noviembre os presento mi peqeña aportación.

Bundtcake de calabacín

 

La denominación de Bundt cake aparece a principios de 1901 en el Libro de Lizzie Cader, The Settlement Cookbook, en el que debido a un error de transcripción la palabra Bund para hacer referencia a un pastel alemán se cambió por Bundt que era como sonaba para los americanos.
Bundt es un bizcocho que se hornea en un molde que tiene este mismo nombre y que esta basado en el que se utiliza en Alemania para elaborar el Kugelhopf, aunque estos son de cerámica, actualmente encontramos una gran variedad de modelos patentados por NordicWare, de aluminio.

Para esta receta he optado por utilizar una hortaliza como el calabacín que ademas de darnos esa tonalidad verde a nuestra elaboracón, nos aporta una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes.

Aunque estemos acostumbrados a utilizar hortalizas en primeros platos , como guarnición , también podemos atrevernos a incorporarlas en nuestros postres. La calabaza, la zanahoria, son algunas de las que nos encontraremos en recetas dulces. Atrévete porque no tienen ese sabor al que estamos acostumbrados.

Bundt cake de calabacín

Ingredientes:

450 g de calabacín triturado

2 huevos

2 claras

120 g de mantequilla

210 de harina

1 cucharada de levadura en polvo

110 g de azúcar

Para el relleno y la cobertura:

300 g de queso mascarpone

150 g de azúcar glas

Zumo de medio limón

Una pizca de sal

100 g de nata para montar.

Preparación:

Preparamos un almíbar ligero con el azúcar y un vaso de agua a fuego lento.

En un bol batimos los huevos con el almíbar (dejamos templar un poco ), y le añadimos la mantequilla un poco derretida.

Trituramos el calabacín y lo añadimos a la mezcla anterior, y seguimos mezclando con la batidora de varillas.

Tamizamos y añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien hasta que obtengamos una masa sin grumos.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y lo incorporamos a la mezcla.

Engrasamos nuestro molde de Bundtcake, El mio mide 17 cm de diametro y 9 de alto. Es de los pequeños, por eso he utilizado tambien 3 moldes pequeñitos de silicona.de 10 cm diametro por 4 de alto.

Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante unos 45 minutos mas o menos.

Acuérdate de precalentar el horno antes de hornear.

Mientras esperamos a que salga nuestro Bundt cake del horno, vamos a preparar el relleno y la cobertura.

Para el relleno:

En un bol ponemos 200 g de nata y empezamos a batir a máxima velocidad con la batidora de varillas y , cuando ya la tengamos casi montada, le añadimos 80 g de azúcar glas y  seguido 200 g de queso mascarpone. Reservamos en la nevera.

Para la cobertura:

En un cazo al fuego ponemos 70 g de azúcar glas, el zumo de medio limón y 4 cucharadas de agua.

Cuando tengamos un caramelo dorado le añadimos 100 g de queso mascarpone y removemos para que se integre.

Una vez tengamos ya nuestro bundt cake horneado, dejamos enfriar y procedemos a rellenarlo con la crema de queso. Para esto, primero cortamos nuestro bundtcake por la mitad, con ayuda de una manga pastelera, ponemos una capa de la crema de queso y volvemos a montar la capa superior.

Vertemos el glaseado por encima. Puedes hacerlo utilizado una bandeja y una rejilla, Colocamos el bundt cake sobre la rejilla y al verter el glaseado, el sobrante caerá sobre la bandeja, el cual puedes volver a utilizar para seguir decorando el Bundt Cake.

Imprimir receta
Imprimir Receta

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

7 comentarios sobre “Bundt Cake de Calabacín

Puedes dejarme tu comentario

A %d blogueros les gusta esto: