Turron de Jijona

La propuesta dLogo IniciativaTS Mes de Diciembree La cocina Typical Spanish para el mes de diciembre bajo el hahstag:

 #CampanasobrecampanaTS, es una receta típica donde el ingrediente principal va a ser la Almendra y yo he optado por algo tan típico en estas fiestas Navideñas que ya están cercanas, como es el Turrón.

Y para ver las recetas del resto de compañeras, podeis pinchar AQUI.

Os comento primero un poquito su historia.

Los árabes introdujeron en España e Italia un postre «Turun», elaborado con miel y almendras, productos muy utilizados en la preparación de sus dulces.

La versión española de dicho postre, nace en Alicante alrededor del siglo XV. , y ya desde el siglo XVI, numerosos escritos nos hablan del aroma a miel  en las casas, debido a la elaboración del turrón, la cual ha seguido hasta nuestros días.

Este año, probamos nuestra primera receta de Turrón y desde luego, que no será la ultima, porque a la Family le ha parecido estupenda. Espero que también a vosotros os guste.

Turron de Jijona Casero

Y ahora ya, si vamos con la receta de Turron de Jijona

Ingredientes:

300 g de Almendra tostada y molida

1 clara de huevo

150 g de miel

100 g de azúcar

Preparación:

Batimos la clara a punto de nieve, agregamos la almendra tostada y molida y hacemos una pasta.

Yo he utilizado almendra ya molida y otra en cuadraditos pequeños y la he tostado un poquito en el horno, pero si quieres utilizar almendra entera, primero pones en un cazo un poco de agua, lo llevas a ebullición y echas las almendras. Dejamos que se escalden un par de minutos y retiramos del fuego. Las escurrimos, las pelamos y colocamos sobre una bandeja de horno, para tostarlas a temperatura moderada. Las retiramos. Y una vez frías, las molemos en el triturados de la batidora.

Puedes dejar unos 50 g menos molidos.

En un cazo calentamos la miel con el azúcar; cuando rompe a hervir le añadimos la pasta que tenemos preparada, removiendo todo con una espátula de madera durante unos 15 minutos.

Lo vertemos en moldes para turron, el mio es de unos 10 cm de ancho x 20 cm de largo.

He forrado el molde con papel sulfurizado. le he hecho unos cortes para que no se me hiciera ninguna arruga, que luego quede marcada en nuestro turrón. Tapamos con otro papel y prensamos bien.

Dejamos enfriar en la nevera un par de días, poniendo un poco de peso encima para que nos quede bien prensado.

Y para finalizar con una bonita decoración navideña.

25 comentarios en “Turron de Jijona”

  1. Que maravilla de turrón!! yo hasta ahora solo he hecho los de chocolate, pero después de ver el tuyo y lo fácil que parece, creo que me voy a animar a hacer éste bien pronto!! se ve delicioso!! muchas gracias por unirte al equipo mazapán!!. Bs.

  2. ¡Con razón está tan rico el turrón de jijona! Hasta ahora no sabía cómo se hacía, aunque sí tenía claro que llevaba almendra. Tiene una presencia espectacular. Creo que me voy a tener que meter en la cocina a preparar este turrón.
    ¡Muchas gracias por participar en #CampanasobrecampanaTS! Un besazo.

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