Pastel de Puerros con Berenjena y Langostinos

Pastel de Puerros, con Berenjena y Langostinos

Receta de Pastel de Puerros con berenjena y langostinos

La receta de hoy es un Pastel de puerros con berenjena y langostinos.

Diciembre y llega el Reto «Color y Sabor de Temporada«, en esta ocasión la verdura elegida para elaborar nuestra receta es el PUERRO, con el que vamos a elaborar un delicioso Pastel de Puerros, con Berenjena y Langostinos.

El Puerro, es una verdura compuesta principalmente de agua, por lo que tiene un escaso aporte calórico. Tiene propiedades diurética gracias a su contenido en potasio así como fibra.

Igual que la cebolla tiene propiedades antibacterianas que son beneficiosas cuando andamos un poco acatarrados y es una fuente de vitaminas que nos aportan carotenos y acido fólico que nos vienen genial para bajar el colesterol. Asi que como puedes ver, elaboramos nuestra receta con un ingrediente de lo mas sano. Sin olvidarnos de la berenjena claro.

A mi personalmente es un ingrediente que me encanta en la cocina, tanto en purés, en algún sofrito para salsas, como en crema para relleno de hojaldre por ejemplo.

Os comento que esta receta llena bastante, en casa , el día que la probamos fue plato único, ya no pudimos con un segundo plato y pasamos directamente al postre.

Pastel de Puerros, con Berenjena y Langostinos

Ingredientes:

½ kg de Langostinos

2 puerros

1 berenjena

4 huevos

½ L de Nata liquida

1 cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de Comino

Mantequilla para engrasar el molde

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta negra

Pastel de Puerros, berenjena y Langostinos


Preparación:

Para este pastel no vamos a triturar la berenjena, el puerro y los langostinos par que podamos apreciar su textura y diferenciar todos los sabores.

Yo he utilizado la parte blanca del puerro y la berenjena sin piel, por una cuestión de estética, pero también puedes utilizarla entera.

Así que primero vamos a pelar la berenjena y cortarla en trocitos pequeños.

Lavamos y cortamos los puerros en rodajitas finas.

Pelamos los langostinos. Reservamos unos pocos para la decoración y el resto les cortamos en trocitos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos el puerro y la berenjena, hasta que estén un poco doraditos y le añadimos los langostinos.

Dejamos que se cocinen un poquito y retiramos del fuego.

En un bol, batimos los huevos con la nata líquida. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada y el comino.

Incorporamos las verduras y langostinos que tenemos rehogados y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

Pastel de Puerros, berenjena y Langostinos (11)

Engrasamos los moldes con la mantequilla derretida. Yo utilizo el pincel.

Vertemos la mezcla en nuestros moldes y cocemos al horno al baño María.

Para cocer al baño María, ponemos agua en un recipiente de horno e introducimos nuestros moldes, que queden cubiertos hasta la mitad más o menos para que cuando el agua hierva, no se nos meta dentro de nuestra preparación.

Lo dejamos 1 hora más o menos en el horno a unos 200º.

Dejamos que se enfrié un poco y desmoldamos.

Para servir puedes acompañar de una salsa Mahonesa y unos langostinos enteros.

Pastel de puerros con berenjena
Pastel de puerros

También puedes preparar una salsita con la parte verde del puerro muy picada, la rehogamos con un chorrito de aceite, un poquito de leche, sazonamos y trituramos con la batidora.

Los moldes que yo he utilizado miden unos 12 cm de largo, 4´5 de ancho y de alto y para tomarlo como entrante, puedes utilizar unos moldes mas pequeños tipo flan.

9 comentarios en “Pastel de Puerros, con Berenjena y Langostinos”

  1. Si no fuera por la nata que lleva me compraría los ingredientes y me lo prepararía mañana para cenar porque tiene una pinta deliciosa… mmm!!!
    Me encantan los pasteles de verduras y gambitas o langostinos… mmm!!!
    Besitos!!!

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