Panacota de Maíz Dulce

Nuestra receta de hoy es Panacota de Maíz dulce.

La Panna cotta, de origen italiano se traduce como “nata cocida”, ya que originariamente sólo se utilizaba nata para su elaboración. Sin embargo también encontramos recetas con una parte de leche, así aligeramos un poco la panacota y de paso reducimos algunas calorías.
Nosotros la vamos a hacer con nata y leche.

El secreto para que nos quede cremosa y en su punto es acertar con la cantidad de gelatina. Más o menos una hoja de 1,66g por cada 200 ml de nata, y 1/2 hoja más si utilizamos leche, ya que esta cuaja menos.
Es decir, por cada 200ml de la mezcla de leche y nata utilizaremos 1 hoja y media.
No utilices tampoco leche desnatada, mejor entera.
Y por último antes de ir a la receta, deciros que ésta es cosa de mi hijo, que como ya os he comentado otras veces, esta terminando Cocina y suele practicar en casa siempre que puede.

Ingredientes: para 6 personas
750 ml de leche entera
500 ml de nata para montar
1 rama de vainilla
300 g de Maíz dulce
4 hojas de gelatina
2 cucharaditas de Azúcar.

Preparación:
Infusionamos la leche, la nata, el maíz y la rama de canela en un cazo al fuego.
Mientras, dejamos hidratar a remojo en agua fría las hojas de gelatina.
Cuando tengamos cocido el maíz lo trituramos bien con la batidora, junto con la leche y la nata, quitando la rama de canela.
Puedes rectificar el punto dulce añadiéndole las dos cucharadas de azúcar, como tu veas. Yo si las añadí.
Lo colamos bien para que no nos quede ningún grumito, o piel del maíz.
Ahora ponemos otra vez al fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida, removiendo un par de minutos.
Retiramos del juego.
Preparamos un recipiente con agua.
Vertemos la crema en moldes (nosotros hemos utilizado unas tazas de café, para que nos queden con firma esférica) y los colocamos en el recipiente con el agua, que les llegue a la mitad más o menos.
Cubrimos con papel film transparente y dejamos en la nevera unas 4 horas.
Para desmoldar, introducimos los moldes esta vez en un poco de agua caliente, nos ayudamos de un cuchillito para separar un poco los laterales y dejamos que caiga en el plato que vayamos a presentar.

Se me paso hacer las fotos, lo sientooooo.

Para la decoración, unos chorritos de miel de caña.
Le hemos puesto unas frutas escarchadas, en este caso, piña morada y trocitos de mango.
Y terminamos espolvoreando con semillas de amapola.
(Se nos olvidó, que teníamos las hojitas de menta, jeje, bueno para la próxima)

La verdad es que nos gustó mucho a todos. Quedó muy suave y con el punto dulce justo.
Espero que os haya gustado.

Panacota de Maíz

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

4 comentarios sobre “Panacota de Maíz Dulce

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