Pastel de Kiwi

Hoy vamos a preparar un delicioso y suave Pastel de Kiwi haciendo una variación del postre de Leche y nata, al que le vamos a añadir Kiwi amarillo.

Es un postre fresco, ideal para estos días de calor.

Pastel de Kiwi

Ingredientes:

Para la base de bizcocho de soletilla (receta de Paco Torreblanca)

3 yemas de huevo ( 55 g)

2 o 3 claras de huevo (85 g)

62,5 g de azúcar

40 g de harina

40 g de maicena

Pastel de Kiwi

 

 

 

 

 

 

Para el relleno de kiwi:

750 g de Kiwis amarillos ya pelados

almibar: 300 ml de agua

270 g de azúcar

45 gr de mantequilla

Pastel de Kiwi

 

 

 

 

 

 

 

Para la crema de nata y leche:

250 ml de leche

250 ml de nata liquida

2 sobres de cuajada

2 cucharadas de azucar

Pastel de Kiwi (11)

 

 

 

 

 

 

 

Preparación:

Empezamos primero con el bizcocho de soletilla que nos servirá de base.

Montamos las yemas hasta que blanqueen.

Montamos las claras con el azúcar y se lo añadimos a las yemas que hemos preparado.

Añadimos poco a poco las harinas tamizadas y con cuidado para que no se nos baje la mezcla anterior de claras y yemas.

Horneamos a 200º durante unos 8 minutos en la bandeja del horno o en un molde amplio para que nos quede una plancha fina. Si quieres que te quede un poco mas gordita, utiliza un molde más pequeño.

 

Siguiente paso, vamos a preparar los kiwis.

Ponemos en un cazo al fuego el agua con el azucar y la mantequilla y le añadimos los kiwis amarillos . Dejamos cocinar unos 15 minutos hasta que estén caramelizados y blanditos

Colamos el almibar, que puedes guardar en la nevera en un tarro para utilizarlo en otra elaboración.

Batimos los kiwis con un par de cucharas del almibar y reservamos.

 

Ahora prepararemos la crema de leche y nata.

Separamos un poco de la leche en un vaso, y disolvemos en el los sobres de cuajada.

Ponemos un cazo al fuego y vertemos el resto de la leche y la nata y llevamos a ebullición.

Le añadimos el azucar, y el vaso de leche con la cuajada.

Dejamos que hierva unos minutos removiendo para que se incorpore bien la cuajada y no se hagan grumos.

Le añadimos el batido de los kiwis mezclamos bien y retiramos del fuego.

Preparamos el molde, le untamos un poco con mantequilla y colocamos nuestra base de bizcocho de sotetilla (cortaló con la forma del molde), y vertemos la mezccla anterior.

Dejamos que la base de bizcocho suba a la superficie y nos quede bien cubierto con la crema y dejamos enfriar en la nevera unas dos horas mínimo para que cuaje bien.

Desmoldamos y servimos frío.

Pastel de Kiwi (3)

 

Pastel de Kiwi (2)

 

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Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

Un comentario en “Pastel de Kiwi

  • el 27 junio, 2016 a las 6:50 pm
    Permalink

    Que rico, y mi hija mayor que es muy fan del kiwi..Seguro que le va a encantar!!

    Respuesta

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