Pastel de Kiwi

Hoy vamos a preparar un delicioso y suave Pastel de Kiwi haciendo una variación del postre de Leche y nata, al que le vamos a añadir Kiwi amarillo.

Es un postre fresco, ideal para estos días de calor.

Pastel de Kiwi

Ingredientes:

Para la base de bizcocho de soletilla (receta de Paco Torreblanca)

3 yemas de huevo ( 55 g)

2 o 3 claras de huevo (85 g)

62,5 g de azúcar

40 g de harina

40 g de maicena

Pastel de Kiwi

 

 

 

 

 

 

Para el relleno de kiwi:

750 g de Kiwis amarillos ya pelados

almibar: 300 ml de agua

270 g de azúcar

45 gr de mantequilla

Pastel de Kiwi

 

 

 

 

 

 

 

Para la crema de nata y leche:

250 ml de leche

250 ml de nata liquida

2 sobres de cuajada

2 cucharadas de azucar

Pastel de Kiwi (11)

 

 

 

 

 

 

 

Preparación:

Empezamos primero con el bizcocho de soletilla que nos servirá de base.

Montamos las yemas hasta que blanqueen.

Montamos las claras con el azúcar y se lo añadimos a las yemas que hemos preparado.

Añadimos poco a poco las harinas tamizadas y con cuidado para que no se nos baje la mezcla anterior de claras y yemas.

Horneamos a 200º durante unos 8 minutos en la bandeja del horno o en un molde amplio para que nos quede una plancha fina. Si quieres que te quede un poco mas gordita, utiliza un molde más pequeño.

 

Siguiente paso, vamos a preparar los kiwis.

Ponemos en un cazo al fuego el agua con el azucar y la mantequilla y le añadimos los kiwis amarillos . Dejamos cocinar unos 15 minutos hasta que estén caramelizados y blanditos

Colamos el almibar, que puedes guardar en la nevera en un tarro para utilizarlo en otra elaboración.

Batimos los kiwis con un par de cucharas del almibar y reservamos.

 

Ahora prepararemos la crema de leche y nata.

Separamos un poco de la leche en un vaso, y disolvemos en el los sobres de cuajada.

Ponemos un cazo al fuego y vertemos el resto de la leche y la nata y llevamos a ebullición.

Le añadimos el azucar, y el vaso de leche con la cuajada.

Dejamos que hierva unos minutos removiendo para que se incorpore bien la cuajada y no se hagan grumos.

Le añadimos el batido de los kiwis mezclamos bien y retiramos del fuego.

Preparamos el molde, le untamos un poco con mantequilla y colocamos nuestra base de bizcocho de sotetilla (cortaló con la forma del molde), y vertemos la mezccla anterior.

Dejamos que la base de bizcocho suba a la superficie y nos quede bien cubierto con la crema y dejamos enfriar en la nevera unas dos horas mínimo para que cuaje bien.

Desmoldamos y servimos frío.

Pastel de Kiwi (3)

 

Pastel de Kiwi (2)

 

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Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

Un comentario sobre “Pastel de Kiwi

  • el 27 junio, 2016 a las 6:50 pm
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    Que rico, y mi hija mayor que es muy fan del kiwi..Seguro que le va a encantar!!

    Respuesta

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