Bizcocho integral con frutas y avellanas

Hoy vamos a preparar un sencillo bizcocho integral con frutas, zanahoria y avellanas. Lleva muy poquito azúcar y es genial para darte un capricho si estas haciendo dieta sana y baja en calorías y azúcares.

Lo puedes encontrar en el libro de Isasaweis , Cocina Sana para disfrutar

Bizcocho integral con frutas y avellanas

Ingredientes:

200 – 350 g de harina integral

1 cucharadita de levadura en polvo

100 ml de aceite de oliva

3 huevos

100 g de azucar moreno

2 zanahorias pequeñas

1 manzana

200 g de uvas pasas

200 g de orejones

50 g de avellanas

1/2 cucharadita de canela

La ralladura de 1 naranja

Si quieres que quede mas jugoso, añade 1 huevo mas y un yogur natural 0%

Preparación:

Pelamos las zanahorias y la manzana y las rallamos con ayuda de un rallador
no muy fino y reservamos. Si no dispones de rallador también puedes cortarlas en trocitos pequeñitos.

 

Batimos en un bol o en el vaso de la batidora, los huevos, el aceite y el azúcar y mezclamos bien. Puedes añadir un yogur natural.

Yo he puesto 3 huevos y un yogur natural 0% porque el primer día que la hice  me quedó un poco seca.

Vertemos en un bol grande y le añadimos las zanahorias y la manzana que teníamos reservada, la ralladura de la naranja, las avellanas, las pasas, los orejones troceaditos, mezclamos un poquito y le añadimos la canela y la levadura y volvemos a mezclar todo bien con la ayuda de una espátula.

Incorporamos la harina tamizada, y también le añadimos el salvado que nos ha quedado en colador al final.

Removemos suavemente, con movimientos envolventes de arriba a abajo, con la ayuda de una espátula hasta que la mezcla esté homogenea.

La harina puede variar entre 200 y 350 debido a la cantidad de ingredientes húmedos, (la manzana, la zanahoria…) por eso es mejor añadir la harina poco a poco según veamos para obtener una mezcla consistente, un poco espesa pero cremosa.

Engrasamos el molde que vamos a utilizar para hornear y precalentamos el horno a 180º

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º, 1 hora más o menos. (en mi caso lo tengo que poner a menos temperatura porque se me quema todo jejeje). Controla un poco el tiempo, dependiendo de los moldes, si son pequeños necesitarán menos tiempo que si es un molde único. Yo he utilizado moldes individuales, y lo deje unos 50 minutos.

Si ves que se empiezan a dorar mucho por arriba puedes taparlos con un papel  de aluminio.

Una vez cocinados, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. Ya tienes un acompañamiento perfecto para el café de la mañana o la merienda.

Bizcocho integral con frutas y avellanas

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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