Paté de Higado de Ciervo a la cebolla

Hoy preparamos un pintxo o tapa, Paté de Higado de Ciervo a la cebolla.

No se si habeVENISON-DEERis probado alguna vez el Pate de Ciervo pero si no es asi, os comento que lo comercializa una empresa llamada Venison Deer y que tiene su granja de ciervos en Segovia. Os dejo su enlace pinchando en el Logo y asi podeis ver su web asi como sus productos.

Para la receta de hoy, hemos utilizado Paté De Hígado De Ciervo que tiene un estupendo sabor y una textura muy suave y agradable.

 

Pintxo de Pate de Higado de Ciervo a la Cebolla

Pate de Ciervo a la cebolla

Ingredientes: (para 4 o 5 tostas)

4 o 5 rebanadas de Pan

130 g de Pate de Higado de Ciervo Venison

Sal Gorda

Para la salsa:

1/2 Cebolla

Zumo de 1 Naranja (Fontestad)

1 cucharadita de azúcar

1/2 vaso de caldo de carne (unos 125 ml)

Un chorrito de Wiski.

 

Preparación:

Tostamos las rebanadas de pan en el horno y reservamos. Yo he utilizado las de Rustik Bakeri pequeñas que quedan muy crujientes a la vez que esponjosas.

Preparamos la salsa.

En la sartén o cazuela al fuego freimos la cebolla picadita y cuando este un poquito dorada le añadimos el zumo de naranja, el azúcar y el caldo de carne dejando que de un hervor.

Vertemos un chorrito de Wiski o Coñac. Lo flambeamos y dejamos reducir un poquito para luego pasarlo por la batidora y que nos quede una salsa cremosa y sin grumos.

EL Paté, lo sacamos de la lata, que además viene con formato super cómodo, y lo cortamos en rodajitas finas.

Para que sea más sencillo, podéis calentar un poquito el cuchillo, ya veréis como así la rodaja sale bastante bien.

En una sartén al fuego lo sellamos, vuelta y vuelta y retiramos.

Para emplatar:

Ponemos sobre una tosta de pan bien untada con la salsa de naranja y cebolla una rodajita de Paté. Decoramos con unas gotas o reducción de vinagre de Módena.

Es una receta muy sencillita, una tapa genial para cualquier evento, cena, merienda y muy rica.

Pate de Ciervo a la cebolla (2)

Si os ha gustado os dejo el enlace a otro Pintxo de Higado de Ciervo al caramelo de Maritini y que tambíén queda estupendo.

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

2 comentarios sobre “Paté de Higado de Ciervo a la cebolla

  • el 25 Febrero, 2017 a las 3:55 pm
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    Muy rica tiene que estar esta tosta. Se ve muy rica, Un besazo y encantada de conocerte.

    Respuesta

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